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标签: 风味差异

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  • Zenodo_Source_两种红葡萄酒风味特征分析数据集_2018

    2026年1月25日 30 122 63

    数据集概述 本数据集包含16款法国红葡萄酒（8款黑皮诺PN、8款品丽珠CF）的风味特征数据，涵盖感官描述分析、GC-MS定量的挥发性有机物（VOC）及GC-MS-O分析的 odorant 成分，以Excel表格形式呈现，共8个工作表，为葡萄酒风味研究提供多维度数据支持。 文件详解...
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  • HS_GC_IMS_Based_植物基与猪肉馅挥发性风味化合物比较数据

    2026年1月22日 30 38 12

    数据集概述 本数据集通过顶空-气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）技术，比较植物基与真实猪肉馅中的挥发性风味化合物（VFCs）。包含三种处理状态（生、蒸、炒）下猪肉馅的VFCs峰值强度数据，为食品风味研究提供基础检测结果。 文件详解 文件名称：supplementary file.docx 文件格式：DOCX 字段映射介绍：包含三个补充表格：...
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