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EFSA_欧洲食品农药残留加工因子数据库v5
2026年2月1日 30 120 3
数据集概述 本数据集是欧洲食品安全局（EFSA）开发的食品中农药残留加工因子数据库，按EFSA食品分类描述系统（FoodEx2）整理验证后的加工因子，用于消费者暴露和风险评估。本次更新修复了中位数加工因子不必要显示"<"限定符的问题，计算值未受影响。 文件详解 文件名称：Annex D_DB_Processing_v5.xlsx...
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Foods_2024_扁豆分离蛋白分散液技术功能特性研究原始数据
2026年1月28日 30 119 58
数据集概述 本数据集为论文“Enhancing the Techno-Functional Properties of Lentil Protein Isolate Dispersions Using In-Line High-Shear Rotor-Stator...
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乳清蛋白分离物稳定乳液中脂质氧化滴径依赖性和空间异质性的原始数据代码包
2026年1月23日 30 62 53
数据集概述 本数据集为研究乳清蛋白分离物稳定乳液中脂质氧化的液滴尺寸依赖性及空间异质性的原始数据与代码包，包含实验相关的原始数据及处理代码，用于支持该主题的科学分析。 文件详解 文件名称：RawData_Codes.zip 文件格式：ZIP...
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橄榄苦苷与3_羟基酪醇的酶促氧化实验数据集2021
2025年12月20日 30 153 65
数据集概述 本数据集记录了橄榄苦苷与3-羟基酪醇在漆酶、过氧化物酶和酪氨酸酶作用下的酶促氧化实验数据，包含实验结果表格、图表及说明文档，为食品生物化学领域相关研究提供数据支持。 文件详解 jfbc13803_Dataset_Readme.txt：TXT格式，数据集说明文档，包含数据集标题、作者信息等基础内容 jfbc13803-sup-...
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酪蛋白酸钠与阴离子胶糖超声热结合物构建的胶体网络油凝胶数据集
2025年12月12日 30 27 9
数据集概述 本数据集包含美拉德结合物、美拉德结合物稳定的乳液及油凝胶的原始数据，涵盖乳液的光学显微图像、离心稳定性和储存稳定性相关资料，为研究胶体网络油凝胶的结构与性能提供基础数据支持。 文件详解 图像文件（.jpg格式，共7个）： SC-stabilized emulsion.jpg：酪蛋白酸钠稳定乳液的图像 SC-kC30 stabilized...
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豌豆蛋白稳定水包油乳液影响因素研究数据集
2025年12月9日 30 197 129
数据集概述 该数据集围绕豌豆蛋白稳定水包油乳液的影响因素展开，包含实验相关的文本数据和图片文件，涉及不同油相比例、蛋白浓度等变量条件下的实验结果记录，为研究乳液稳定性的关键因素提供数据支持。 文件详解 文本文件（.txt，共41个） 命名示例：Figure3_50oil_3.txt、Figure4a_7.5protein_1.txt...
