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PlantProtein_IFT_Literature_Data_植物蛋白油水界面吸附文献数据
2026年1月12日 30 34 17
数据集概述 本数据集为植物蛋白在油水界面吸附的文献数据整理，涵盖豌豆、大豆、鹰嘴豆等7类植物蛋白，记录了蛋白组分、浓度、pH、离子强度等实验条件，以及油亚相、初始与最终界面张力数据，用于交替亚相张力测定（AST）的联合绘图，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：PlantProtein_IFT_Literature_Data.xlsx...
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High_moisture_extrusion_Based大麻籽燕麦压榨饼高水分挤压肉类类似物实验数据
2026年1月1日 30 34 32
数据集概述 本数据集记录了大麻籽与燕麦压榨饼通过高水分挤压工艺制备含大豆蛋白纤维状肉类类似物的实验数据，包含产品的质构与理化性质相关信息，为植物基肉类替代产品的研发提供基础实验数据支撑。 文件详解 文件名称：raw_data_extrusion_article.xlsx 文件格式：XLSX...
