High_moisture_extrusion_Based大麻籽燕麦压榨饼高水分挤压肉类类似物实验数据

数据集概述

本数据集记录了大麻籽与燕麦压榨饼通过高水分挤压工艺制备含大豆蛋白纤维状肉类类似物的实验数据，包含产品的质构与理化性质相关信息，为植物基肉类替代产品的研发提供基础实验数据支撑。

文件详解

• 文件名称：raw_data_extrusion_article.xlsx
• 文件格式：XLSX
• 字段映射介绍：包含高水分挤压实验中大豆蛋白纤维状肉类类似物的质构与理化性质原始数据，具体字段需参考文件内容（无预览信息）。

适用场景

• 植物基肉类替代产品研发: 分析高水分挤压工艺参数对产品质构与理化性质的影响，优化配方与工艺。
• 食品质构特性研究: 探究大麻籽、燕麦压榨饼与大豆蛋白复合体系的质构变化规律。
• 植物蛋白加工工艺优化: 基于实验数据调整高水分挤压条件，提升肉类类似物的纤维结构与感官品质。
• 食品理化性质分析: 研究不同原料配比下产品的理化指标变化，为产品质量控制提供依据。