数据集 - 海数据

Tomato_Peel_Firmness_农产品品质检测数据

2026年2月9日 30 182 45

数据集概述本数据集聚焦番茄果皮硬度检测，包含1个Excel格式文件，未区分训练/测试、数据/标签或原始/处理数据，无额外目录结构，核心记录番茄果皮硬度相关数据，为农产品品质分析提供基础支撑。文件详解文件名称：Dataset.xlsx 文件格式：XLSX...

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INFOGEST_Based_发酵乳饮料生物可及性实验结果数据

2026年2月8日 30 35 6

数据集概述本数据集包含使用INFOGEST体外消化协议评估发酵乳饮料生物可及性的实验结果，通过标准化方法测定该饮料中营养成分或活性物质在模拟消化过程中的释放与吸收潜力，为食品营养学研究提供数据支持，仅包含一个文件。文件详解文件名称：DataRepository_bioaccesibility-lactofermented-...

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Tomato_Based番茄皮革理化与感官特性研究数据

2026年1月30日 30 94 24

数据集概述本数据集围绕不同干燥条件（温度50℃、60℃、70℃；相对湿度5%、10%、20%）下番茄皮革的理化与感官特性展开研究，包含吸附等温线数据及研究相关的表格与图表文件，为番茄皮革加工工艺优化提供支撑。文件详解文件名称：SorptionIsothermData.xlsx 文件格式：XLSX...

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jsfa_11799_Based_微生物与pH原始数据

2026年2月7日 30 76 43

数据集概述本数据集包含与论文10.1002/jsfa.11799相关的微生物与pH原始数据，以单一Excel文件形式呈现，未进行训练/测试、数据/标签或原始/处理的拆分，为食品科学领域的相关研究提供基础数据支持。文件详解文件名称：draft data micro ph.xlsx 文件格式：XLSX...

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谷物和面粉质量_意大利普通小麦品种测试数据

2026年2月1日 30 149 125

数据集概述本数据集记录了意大利普通小麦品种的籽粒与面粉品质测试结果，包含总膳食纤维（TDF）、不溶性膳食纤维（IDF）和可溶性膳食纤维（SDF）等指标。数据集仅含一个文件，用于呈现相关研究的测试数据。文件详解文件名称：Dataset _article.xlsx 文件格式：XLSX...

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EFSA_欧洲食品农药残留加工因子数据库v5

2026年2月1日 30 64 6

数据集概述本数据集是欧洲食品安全局（EFSA）开发的食品中农药残留加工因子数据库，按EFSA食品分类描述系统（FoodEx2）整理验证后的加工因子，用于消费者暴露和风险评估。本次更新修复了中位数加工因子不必要显示"<"限定符的问题，计算值未受影响。文件详解文件名称：Annex D_DB_Processing_v5.xlsx...

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附加表格_WPI乳糖模型粉末初始破碎特性补充表

2026年2月1日 30 35 30

数据集概述本数据集为补充表格，记录了初始状态及破碎状态（PC4）的WPI/乳糖团聚模型粉末的特性信息，用于食品科学领域相关研究的补充参考，包含1个文档文件。文件详解文件名称：Supplementary file.docx 文件格式：DOCX...

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fermented_soy_based_发酵豆制品饮料特征数据

2026年1月29日 30 36 27

数据集概述本数据集围绕发酵豆制品饮料的特征分析展开，包含一份Excel文件，聚焦发酵豆奶的挥发性有机化合物（VOCs）相关数据，为发酵豆制品饮料的成分研究提供基础数据支持。文件详解文件名称：aree vocs fermented soy milk.xlsx 文件格式：XLSX...

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Process_Optimization_蛋白棒生产工艺优化数据

2026年1月27日 30 57 45

数据集概述本数据集围绕蛋白棒生产工艺优化主题，包含一份Excel格式文件，记录与蛋白棒工艺优化相关的数据内容，为食品加工领域的工艺改进研究提供数据支持。文件详解文件名称：datos (2).xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：未提供具体字段预览，推测包含与蛋白棒生产工艺优化相关的实验数据、参数记录或结果统计等内容。适用场景...

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Microwave_Based_创新微波混合系统咖啡豆干燥实验数据

2026年1月27日 30 142 17

数据集概述本数据集为创新微波混合系统咖啡豆干燥研究的部分实验结果，记录了三种干燥条件（带混合微波干燥、无混合微波干燥、传统烘箱干燥）下，生咖啡豆达到11-12%湿基目标含水率时的中心温度曲线及对应干燥时间，用于分析干燥动力学与热量分布特性。文件详解文件名称：Table S1 - for reviewing purpose.xlsx...

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Bacillus_Based_芽孢杆菌生物表面活性剂结构功能研究数据

2026年1月25日 30 161 95

数据集概述本数据集围绕芽孢杆菌菌株的生物表面活性剂潜力展开研究，包含四株β-溶血性芽孢杆菌（H6、S15、S4、S32）的表面活性、热稳定性、脂肽组成及功能特性数据，重点分析其在食品加工等工业领域的应用价值，共含6个文件。文件详解生物表面活性剂分析文件文件名称：Biosurfacatnt analysis.xlsx 文件格式：XLSX...

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Rheological_Behavior_凝乳酶诱导牛奶凝固流变特性研究数据

2026年1月20日 30 95 73

数据集概述本数据集聚焦凝乳酶诱导牛奶凝固过程的流变行为研究，包含一份Excel格式文件，记录相关实验数据，为乳制品加工领域中牛奶凝固特性的分析提供基础数据支持。文件详解文件名称：Rheological behavior of rennet-induced milk coagulation.xlsx 文件格式：XLSX...

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DataSet_Teribia_2021_草莓品种热加工贮藏颜色稳定性研究数据

2026年1月20日 30 123 17

数据集概述本数据集评估12个草莓品种在热加工（95°C，1分钟）及后续贮藏（35°C，14天）过程中，品种对颜色（CIELab值、花青素含量、聚合色百分比）、化学成分（维生素C、总酚含量）和酶活性的影响，以及其加工适用性，共包含1个文件。文件详解文件名称：DataSet_Teribia et al. (2021).xlsx 文件格式：XLSX...

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HiStabJuice_WP5_Based草莓_nectar_多处理分析数据集

2026年1月19日 30 106 79

数据集概述本数据集是HiStabJuice项目WP5的一部分，包含草莓 nectar经欧姆加热、脉冲电场、高压处理和热处理等四种等效5-log降低处理后的分析数据，涵盖未处理样品及4℃下储存0天、30天、60天的样品，涉及维生素、多酚、酶活性、颜色参数、香气化合物和花青素六大类指标，共6个Excel文件。文件详解...

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Noordraven_2021_鹰嘴豆粉细胞完整性与淀粉状态对增稠潜力影响研究数据

2026年1月18日 30 10 4

数据集概述本数据集为论文配套的图表数据，核心内容是鹰嘴豆粉在水体系中的增稠潜力研究，重点分析细胞完整性和淀粉状态两个关键因素对增稠效果的影响。数据集包含一份Excel文件，对应论文中所有最终数据图表的原始数据，支持对食品加工中淀粉质原料增稠特性的定量分析。文件详解文件名称：Noordraven et al (2021)_overview of...

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Porphyra_yezoensis_Based条斑紫菜大分子提取物特性功能研究数据

2026年1月18日 30 164 79

数据集概述本数据集围绕条斑紫菜（Porphyra yezoensis）大分子提取物展开研究，包含水溶性浓缩物（WPC）和碱溶性浓缩物（APC）的特性、功能性质及抗氧化活性分析结果，为食品加工及功能材料开发提供数据支持。文件详解补充材料文件文件名称：supplement_material.docx 文件格式：DOCX...

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Sicilian_Coffea_arabica_L_西西里咖啡叶化学成分分析数据集_2025

2026年1月17日 30 64 28

数据集概述本数据集为研究西西里咖啡叶作为新型食品成分的化学特征而生成，包含咖啡叶的化学分析数据。数据源自投稿至Future Food期刊的相关研究，支持对咖啡叶化学成分的系统性分析，为其食品应用提供科学依据。文件详解文件名称：Database_coffee_leaves.xlsx 文件格式：XLSX...

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Supplemental_material_阿拉斯加狭鳕加工产品气候强迫完整数据集

2026年1月15日 30 103 35

数据集概述本数据集是阿拉斯加狭鳕加工产品（裹粉鱼片、蟹味棒等）气候强迫研究的补充材料，包含原料、非原料材料和隐含能源的输入输出信息及排放因子，共28个文件，均为Excel格式，无分层目录结构，可用于分析该类食品加工过程的碳排放特征。文件详解文件名称：以排放因子类型命名，如Wheat-...

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ZENODO平台响应表面方法学_低温氮等离子体对玉米真菌及黄曲霉毒素灭活工艺优化数据集

2026年1月13日 30 51 22

数据集概述本数据集记录了使用响应面法优化低温氮等离子体玉米净化工艺过程中采集的数据，旨在评估低温氮等离子体对玉米中真菌及黄曲霉毒素的灭活效果。数据集包含1个文件，为研究玉米净化工艺参数优化提供基础数据支持。文件详解文件名称：Plasma data set -3-3-22 Zenodo.xlsx 文件格式：XLSX...