Tomato_Based番茄皮革理化与感官特性研究数据

数据集概述

本数据集围绕不同干燥条件（温度50℃、60℃、70℃；相对湿度5%、10%、20%）下番茄皮革的理化与感官特性展开研究，包含吸附等温线数据及研究相关的表格与图表文件，为番茄皮革加工工艺优化提供支撑。

文件详解

• 文件名称：SorptionIsothermData.xlsx
• 文件格式：XLSX
• 字段映射介绍：包含番茄皮革在不同干燥条件下的吸附等温线数据，具体字段未明确，但推测涉及湿度、温度与水分吸附量等关联参数。
• 文件名称：Tables and Figures.docx
• 文件格式：DOCX
• 字段映射介绍：包含研究中的表格与图表文件，推测涵盖不同干燥条件下番茄皮革的颜色变化、番茄红素含量、机械性能、感官分析结果等数据的可视化呈现。

适用场景

• 食品加工工艺优化: 分析不同干燥温度与湿度对番茄皮革理化特性的影响，优化加工参数。
• 番茄制品品质研究: 探究干燥条件与番茄皮革感官品质（风味、可接受度）的关联。
• 营养成分保留分析: 研究干燥温度对番茄红素含量等营养指标的影响机制。
• 食品机械性能研究: 分析加工条件与番茄皮革拉伸强度等机械特性的关系。