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标签: 脉冲类型

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  • Pälchen_Based_脉冲类型水热加工结构与体外消化动力学研究数据

    2026年1月21日 30 101 80

    数据集概述 本数据集为论文图表所用数据，围绕鹰嘴豆、豌豆、黑豆三种脉冲类型，研究水热加工对其结构及体外消化动力学的影响。记录了不同脉冲经水热加工后的硬度、微观结构特征、子叶细胞得率及淀粉和蛋白质消化动力学等关键数据，验证了硬度作为食品结构参数的作用。 文件详解...
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