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标签: FTB

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  • Dryad_Based_碎牛肉感官分析与消费者偏好评估数据

    2026年1月30日 30 162 73

    数据集概述 本数据集记录了针对含不同比例精细纹理牛肉（FTB）的碎牛肉进行的消费者偏好评估研究。200余名未受训练受试者参与感官分析，测试含0%、15%及超15% FTB的碎牛肉样品，分析其多汁性、嫩度、风味喜好度及整体喜好度，还探究了作为小汉堡（slider）食用时的偏好差异，验证消费者对FTB的接受度。 文件详解...
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