数据集概述
本数据集记录了针对含不同比例精细纹理牛肉（FTB）的碎牛肉进行的消费者偏好评估研究。200余名未受训练受试者参与感官分析，测试含0%、15%及超15% FTB的碎牛肉样品，分析其多汁性、嫩度、风味喜好度及整体喜好度，还探究了作为小汉堡（slider）食用时的偏好差异，验证消费者对FTB的接受度。
文件详解
- 文件名称：
README_for_Dryad Data Store.docx
- 文件格式：DOCX
- 字段映射介绍：Dryad数据存储库的说明文档，可能包含研究背景、实验设计、数据收集方法、结果解释等研究相关信息。
- 文件名称：
Dryad Data Store.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：数据存储文件，可能包含受试者对不同比例FTB碎牛肉样品的感官评分数据，包括多汁性、嫩度、风味喜好度、整体喜好度及小汉堡食用场景下的偏好评分等字段。
数据来源
Dryad Data Store
适用场景
- 食品感官科学研究：分析不同比例精细纹理牛肉对碎牛肉感官品质（多汁性、嫩度）的影响。
- 消费者行为研究：探究未受训练受试者对含精细纹理牛肉碎牛肉的风味及整体喜好度偏好。
- 食品产品开发：为碎牛肉产品中精细纹理牛肉的比例优化提供消费者偏好数据支持。
- 食品市场策略制定：基于消费者对含不同比例FTB碎牛肉的接受度，指导相关产品的市场推广策略。
