找到2个数据集

标签: 食品感官分析

过滤结果

  • Dryad_Based_碎牛肉感官分析与消费者偏好评估数据

    2026年1月30日 30 107 79

    数据集概述 本数据集记录了针对含不同比例精细纹理牛肉（FTB）的碎牛肉进行的消费者偏好评估研究。200余名未受训练受试者参与感官分析，测试含0%、15%及超15% FTB的碎牛肉样品，分析其多汁性、嫩度、风味喜好度及整体喜好度，还探究了作为小汉堡（slider）食用时的偏好差异，验证消费者对FTB的接受度。 文件详解...
    packageimg

  • Solberg_Based_咖啡渣松饼可持续风味成分研究数据_2024

    2026年1月22日 30 111 73

    数据集概述 本数据集为论文《Spent Coffee Grounds as a Sustainable Coffee Flavouring Ingredient in Muffins》的配套数据，包含咖啡渣作为松饼可持续咖啡风味成分研究的相关数据，涉及感官分析和原始数据，共2个文件。 文件详解...
    packageimg