数据集概述
本数据集通过超高效液相色谱-高分辨质谱（UHPLC-HRMS）技术，采集传统与有机丹贝及其原料大豆、体外消化产物的代谢组数据，按极性、质荷比、保留时间等维度组织，含原始数据与处理后数据，为丹贝代谢物组成及消化过程变化研究提供支撑。
文件详解
- 综合处理数据文件：
- Combine Polarity Data_Macro DNP Processed.xlsx：Excel格式，可能包含正负极性合并的处理后数据
- 极性分类数据文件：
- Pos Data_Tempe Study.xlsx：Excel格式，正离子模式处理后数据
- Neg Data_Tempe Study.xlsx：Excel格式，负离子模式处理后数据
- 原始质谱数据文件（mzML格式，位于对应目录下）：
- 正离子原始数据目录（Pos Raw Data mzML/）：含230721_CS4_Pos.mzML等文件，记录正离子模式原始质谱数据
- 负离子原始数据目录（Neg Raw Data mzML/）：含230721_CS1_Neg.mzML等文件，记录负离子模式原始质谱数据
适用场景
- 食品营养学研究：分析传统与有机丹贝的代谢物组成差异
- 消化生理学研究：探究丹贝代谢物在体外消化过程中的变化规律
- 植物蛋白产品开发：为丹贝及其相关植物蛋白食品的营养优化提供数据支持
- 质谱代谢组学方法应用：作为UHPLC-HRMS技术在食品代谢组研究中的案例数据
