"英文标题：Global Edible Fermented Bacteria Germplasm Genetic Characteristics Database
数据集概述
存储全球食用发酵菌种质资源的核心遗传特征参数，涵盖酵母菌、乳酸菌、霉菌等食用发酵生产中的关键菌株。
数据按菌种分类层级组织，覆盖全球主要菌种保藏机构的资源信息，包含多种食用发酵菌的遗传标记、代谢通路、抗逆性相关基因等参数。颗粒度精确至菌株个体层级，支持不同菌株间的遗传差异比对与功能特性关联分析。数据结构遵循微生物遗传学领域标准格式，参数定义基于国际通用的分子生物学检测方法。
该数据集是食用发酵菌种质资源开发利用的基础支撑。食用发酵菌的遗传特征直接决定其发酵性能、产物风味及工业适用性，明确遗传参数对于选育高产优质菌株、优化发酵工艺、保障发酵制品质量均具有核心作用。多菌株的遗传特征集合还可用于构建食用发酵菌的系统发育树，揭示菌株间的演化关系与功能分化规律。
字段详情
数据集包含以下核心字段：
strain_id：菌株编号，由菌种保藏机构统一分配，唯一标识特定菌株genus_species：菌种分类，采用双名法命名，包含属名和种名genetic_marker：遗传标记，指用于菌株鉴定与分型的DNA片段，如ITS序列metabolic_gene：代谢相关基因，指编码发酵代谢关键酶的基因，如淀粉酶基因stress_tolerance_param：抗逆性参数，指菌株对温度、pH等环境胁迫的耐受阈值，无量纲（通过标准化评分表示）collection_institute：保藏机构，指保存该菌株的专业菌种保藏组织
适用场景
- 发酵制品企业筛选具有高产风味物质潜力的菌株，优化发酵生产工艺
- 微生物遗传学研究人员构建食用发酵菌系统发育树，解析菌株演化关系
- 食品质量监管部门验证发酵制品中使用菌株的遗传安全性与合规性
- 菌种保藏机构完善食用发酵菌种质资源的遗传信息档案
- 生物工程公司开发基因编辑改造的工业用优质发酵菌株"
