数据集概述
本数据集围绕应用NONITTM技术生产的无添加硝酸盐「诺斯特拉诺萨拉米」展开，记录了人工接种的目标致病菌在该产品中的命运相关数据，包含实验结果图表及文档，为研究该技术对萨拉米中致病菌的影响提供支持。
文件详解
- 文件名称：Figure_01.xlsx，文件格式：Excel（.xlsx），可能包含实验相关的表格数据或图表
- 文件名称：Figure_02_PAPER_3.doc，文件格式：Word文档（.doc），可能为论文相关的文字说明或图表文档
- 文件名称：Figure_05_06_PAPER_3.pzf，文件格式：PZF（.pzf），可能为特定格式的实验图表文件
- 文件名称：Figure_07_08_PAPER_3.pzf，文件格式：PZF（.pzf），可能为特定格式的实验图表文件
- 文件名称：Figure_09_PAPER_3.xlsx，文件格式：Excel（.xlsx），可能包含实验相关的表格数据或图表
- 文件名称：Figure_03_04_PAPER_3.pzf，文件格式：PZF（.pzf），可能为特定格式的实验图表文件
适用场景
- 食品微生物学研究：分析NONITTM技术对无硝酸盐萨拉米中致病菌的抑制效果
- 肉制品加工技术评估：评估无添加硝酸盐工艺下萨拉米的食品安全控制水平
- 食品科学实验验证：验证特定技术在传统发酵肉制品中的应用价值
- 食品安全标准制定：为无硝酸盐肉制品的致病菌控制标准提供数据参考
