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LIKE_A_PRO_Based_替代蛋白相关项目与举措清单数据
2026年1月28日 30 42 13
数据集概述 本数据集为一份电子表格，收录了与LIKE-A-PRO主题相似的现有项目（含国家、区域或欧盟资助项目）、相关举措及活动。数据来自CORDIS等公共数据库，覆盖近期及在运行内容，旨在描绘替代蛋白领域活动图景，识别可协同的相关方。 文件详解 文件名称：LIKE A PRO list of potential synergies.xlsx...
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Krause_et_al_2022_豌豆成分烘焙产品适用性研究数据集
2026年1月23日 0 71 7
数据集概述 本数据集为研究豌豆成分在烘焙产品中适用性的实验数据，涵盖配方、反应潜力与理化特性的关联分析。对比豌豆淀粉、蛋白分离物、豌豆粉及小麦粉在海绵蛋糕制作各阶段的挥发性化合物生成情况，包含脂质氧化、美拉德反应及焦糖化等相关数据，支持高质量豌豆基烘焙产品的研发。 文件详解 文件名称：Krause_et_al_2022_Dataset.xlsx...
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Henn_Based_欧洲消费者脉冲食品替代动物源产品意愿研究数据2022
2026年1月21日 30 73 57
数据集概述 本数据集基于覆盖五个欧洲国家的四千三百二十二名受访者在线调查，分析消费者用脉冲食品替代动物源产品的意愿及偏好。核心内容包括当前替代行为比例、替代驱动因素（健康、环境等）、不同国家消费者差异及产品偏好（天然性、便利性等），为食品行业产品开发提供参考。 文件详解 文件名称：Henn et al. (2022)_Willingness to...
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Prolific_Based_Mycelium食品消费者接受度实验调查数据
2026年1月21日 30 162 83
数据集概述 本数据集为针对英国Prolific平台样本（N=449）开展的3×3实验调查数据，测试消费者对菌丝体作为人类食物（蛋白质）来源的接受度，变量包括处理程度（未加工、蛋白粉、菌丝体汉堡）和基质（粪便、木 log、葡萄糖浆）两类。数据包含实验设计、调查数据及分析脚本，共7个文件。 文件详解 文档类文件 文件名称：readme.rtf、Meta...
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Nutritional_composition_水产养殖昆虫饲料替代研究数据
2026年1月20日 30 55 30
数据集概述 本数据集聚焦水产养殖中昆虫替代鱼粉的研究需求，分析成年非洲有翅白蚁与邦加沙丁鱼的营养成分。数据显示邦加沙丁鱼粗蛋白和灰分含量更高，非洲有翅白蚁粗脂肪和干物质含量更高，二者必需氨基酸水平相似，但脂肪酸水平存在显著差异，为昆虫饲料开发提供基础依据。 文件详解 文件名称：Supplementary data.docx 文件格式：DOCX...
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Deliverable_2_1_Based_三种替代蛋白功能营养感官特性数据集
2026年1月19日 30 4 2
数据集概述 本数据集为交付物2.1（Deliverable 2.1）相关数据，聚焦当前三种替代蛋白的功能、营养及感官特性，用于支撑相关报告研究。数据集仅包含一个Excel文件，无目录层级或数据拆分，便于直接使用。 文件详解 文件名称：Deliverable 2.1 - Data - Matis.xlsx 文件格式：XLSX...
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Optimizing_protein_quality_替代蛋白组合优化研究数据
2026年1月19日 30 173 21
数据集概述 本数据集聚焦替代蛋白质量优化，包含三类氨基酸评分（AAS）数据：一是基于PDCAAS和DIAAS（成人组）参考标准计算的单一替代蛋白原料AAS；二是基于PDCAAS参考的替代蛋白组合限制性氨基酸AAS；三是基于DIAAS参考的替代蛋白组合限制性氨基酸AAS，为研究替代蛋白的协同效应与质量比较提供数据支持。 文件详解...
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植物基肉类_无动物工程味觉
2025年12月12日 30 83 24
数据集概述 该数据集为一份围绕植物基肉类的文档，核心内容聚焦于如何在不使用动物成分的前提下，通过工程技术实现肉类风味的构建，为植物基食品研发相关研究提供参考资料。 文件详解 文件名称：Toshpulatov Bexruz Dilshod o’g’li.pdf 文件格式：PDF（.pdf）...
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LIKE_A_PRO项目1_3任务定性数据
2025年12月6日 30 63 8
数据集概述 本数据集包含LIKE-A-PRO项目1.3任务中工作坊收集的定性数据，涵盖工作坊生成的地图、替代蛋白选择决定因素定义及各地图中杠杆点的中心性指数值，为研究替代蛋白选择的影响因素提供支撑。 文件详解 文件名称: D1.3 Food system maps_data.pdf 文件格式: PDF (.pdf) 内容包含:...
