数据集概述
本数据集基于覆盖五个欧洲国家的四千三百二十二名受访者在线调查，分析消费者用脉冲食品替代动物源产品的意愿及偏好。核心内容包括当前替代行为比例、替代驱动因素（健康、环境等）、不同国家消费者差异及产品偏好（天然性、便利性等），为食品行业产品开发提供参考。
文件详解
- 文件名称：
Henn et al. (2022)_Willingness to replace animal-based products with pulses.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：（因无内容预览，推测包含）受访者基本信息、脉冲食品消费习惯、动物源产品替代意愿程度、替代驱动因素评分、产品属性偏好（天然性、加工度等）、不同国家/肉类类型的替代行为差异等核心分析字段。
适用场景
- 食品消费趋势研究：分析欧洲消费者对植物基替代蛋白（脉冲食品）的接受度及市场潜力。
- 替代蛋白产品开发：基于消费者偏好（天然性、便利性等）优化脉冲食品产品设计，吸引低意愿人群。
- 区域市场差异分析：对比德国、丹麦、波兰等国家消费者的替代行为及驱动因素差异，制定区域化营销策略。
- 可持续食品系统研究：评估脉冲食品替代动物源产品对环境可持续性的潜在贡献及消费者认知匹配度。
