Optimizing_protein_quality_替代蛋白组合优化研究数据

数据集概述

本数据集聚焦替代蛋白质量优化，包含三类氨基酸评分（AAS）数据：一是基于PDCAAS和DIAAS（成人组）参考标准计算的单一替代蛋白原料AAS；二是基于PDCAAS参考的替代蛋白组合限制性氨基酸AAS；三是基于DIAAS参考的替代蛋白组合限制性氨基酸AAS，为研究替代蛋白的协同效应与质量比较提供数据支持。

文件详解

• 文件名称：Supplementary Materials - protein blends AAS.xlsx
• 文件格式：XLSX
• 字段映射介绍：包含三类数据的结构化表格，主要内容涉及：
• 单一替代蛋白原料的PDCAAS和DIAAS（成人组）氨基酸评分。
• 替代蛋白组合基于PDCAAS参考标准的限制性氨基酸评分。
• 替代蛋白组合基于DIAAS参考标准的限制性氨基酸评分。

适用场景

• 替代蛋白营养价值评估：分析单一及组合替代蛋白的氨基酸评分，评估其营养质量。
• 替代蛋白组合优化：研究不同替代蛋白组合的协同效应，优化蛋白配方以提升营养价值。
• 食品营养科学研究：为食品科学领域中替代蛋白的应用与开发提供数据支持。
• 膳食营养策略制定：为基于替代蛋白的膳食方案设计提供营养数据参考。