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酶活性_酸性食品发酵_燕麦_提取率数据
2026年2月9日 30 136 50
数据集概述 本数据集包含论文“Enzyme Activity and Constituent Intractability of Kilned and Non-Kilned Oats at pH Values Relevant for Acidic Food...
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数据1H_NMR_Based_商用蜂蜜光谱分析数据集
2026年2月9日 30 166 112
数据集概述 本数据集包含商用蜂蜜的1H NMR原始数据和分箱数据，通过400 MHz与700 MHz核磁共振波谱仪分析获得。数据以Excel表格和压缩包形式存储，涵盖不同仪器检测的蜂蜜光谱信息，总计4个文件，为蜂蜜成分分析提供基础数据支持。 文件详解 分箱数据文件 文件名称：NMR Binning Data commercial honey...
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Tomato_Peel_Firmness_农产品品质检测数据
2026年2月9日 30 152 42
数据集概述 本数据集聚焦番茄果皮硬度检测，包含1个Excel格式文件，未区分训练/测试、数据/标签或原始/处理数据，无额外目录结构，核心记录番茄果皮硬度相关数据，为农产品品质分析提供基础支撑。 文件详解 文件名称：Dataset.xlsx 文件格式：XLSX...
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基于研究的香气化合物检测_化学结构_微生物特性及感官特性数据
2026年2月8日 30 13 5
数据集概述 本数据集包含一项研究中检测到的香气化合物相关信息，基于化学结构、产生微生物和感官特性进行分类整理。数据集仅包含一个文件，为文档类文件，无训练/测试、数据/标签或原始/处理数据的划分。 文件详解 文件名称：Table S1..docx 文件格式：DOCX...
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Raw_Data_Source_超市植物油产品原始数据
2026年2月7日 30 168 88
数据集概述 本数据集为三家超市（Albert Heijn、Sainsbury's、Woolworths）植物油产品的原始数据，包含相关商品信息，无描述文档，仅含一个文件，便于直接获取基础数据。 文件详解 文件名称：Supermarket Study (Raw Data).xlsx 文件格式：XLSX...
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jsfa_11799_Based_微生物与pH原始数据
2026年2月7日 30 110 76
数据集概述 本数据集包含与论文10.1002/jsfa.11799相关的微生物与pH原始数据，以单一Excel文件形式呈现，未进行训练/测试、数据/标签或原始/处理的拆分，为食品科学领域的相关研究提供基础数据支持。 文件详解 文件名称：draft data micro ph.xlsx 文件格式：XLSX...
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Volatili_Based发酵蟋蟀水解物面包挥发性化合物特征数据
2026年1月27日 30 67 53
数据集概述 本数据集围绕发酵蟋蟀水解物制作的面包中挥发性化合物特征展开，包含一份结构化表格文件，记录相关实验的分析数据，为食品科学领域研究昆虫蛋白在烘焙食品中的应用及风味特性提供支持。 文件详解 文件名称：Volatili impasti e pane Grillo.xlsx 文件格式：XLSX...
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Zenodo_Source_两种红葡萄酒风味特征分析数据集_2018
2026年1月25日 30 106 65
数据集概述 本数据集包含16款法国红葡萄酒（8款黑皮诺PN、8款品丽珠CF）的风味特征数据，涵盖感官描述分析、GC-MS定量的挥发性有机物（VOC）及GC-MS-O分析的 odorant 成分，以Excel表格形式呈现，共8个工作表，为葡萄酒风味研究提供多维度数据支持。 文件详解...
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食品保护期刊_洋葱大肠杆菌生长实验原始数据
2026年2月2日 30 10 6
数据集概述 本数据集是论文“Water application method influences survival or growth of Escherichia coli on bulb onions during field...
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谷物和面粉质量_意大利普通小麦品种测试数据
2026年2月1日 30 137 76
数据集概述 本数据集记录了意大利普通小麦品种的籽粒与面粉品质测试结果，包含总膳食纤维（TDF）、不溶性膳食纤维（IDF）和可溶性膳食纤维（SDF）等指标。数据集仅含一个文件，用于呈现相关研究的测试数据。 文件详解 文件名称：Dataset _article.xlsx 文件格式：XLSX...
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Cheese_Based_奶酪乳清表征原始数据
2026年2月1日 30 70 38
数据集概述 本数据集包含奶酪乳清的表征原始数据，是奶酪加工副产物奶酪乳清的相关检测数据集合。数据集仅包含一个文件，未进行训练/测试、数据/标签或原始/处理数据的拆分，可用于奶酪乳清的成分分析、特性研究等场景。 文件详解 文件名称：cheese whey characterization raw data.xlsx 文件格式：XLSX...
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CSN2基因在奶牛中的等位基因及基因型频率数据
2026年2月1日 30 185 89
数据集概述 本数据集聚焦奶牛CSN2基因的等位基因及基因型频率，包含一份Excel格式文件，记录相关基因频率数据，为奶牛遗传研究提供基础数据支持。 文件详解 文件名称：DB_CASDC.xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：未提供具体字段预览，推测包含与奶牛CSN2基因相关的等位基因频率、基因型频率等遗传数据字段。 适用场景 奶牛遗传育种研究:...
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Analysis_on_Bread_面包分析数据
2026年2月1日 30 89 73
数据集概述 本数据集围绕面包相关主题展开分析，包含一份Excel格式文件，具体内容未提供预览，整体用于支持面包领域的研究与分析工作。 文件详解 文件名称：Analysis on Bread.xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：未提供具体字段信息，文件内容需通过打开文件查看详细数据结构 适用场景 食品科学研究:...
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Svalbard_北极鱼类摄食模式季节性变化研究数据
2026年1月31日 30 64 42
数据集概述 本数据集为北极鱼类摄食模式季节性变化研究的配套数据，聚焦极地鳕鱼（Boreogadus saida）在斯瓦尔巴群岛不同季节（秋冬）、不同水域（北极/大西洋水体）的摄食行为差异，分析其饮食可塑性与特化程度，为评估该物种应对北极生态变化的能力提供数据支持。 文件详解 文件名称：Cusa_Data.xlsx 文件格式：XLSX...
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ASV_Based_蔬菜水果真菌细菌平均相对丰度数据
2026年1月31日 30 156 113
数据集概述 本数据集为补充表格S1，记录了蔬菜水果中鉴定出的真菌和细菌ASV（扩增子序列变体）的平均相对丰度，包含1个文件，可用于分析蔬菜水果中的微生物群落组成。 文件详解 文件名称：Table S1.xlsx 文件格式：XLSX...
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RSOS_三种茎用芥菜可食用部位硫代葡萄糖苷原始数据
2026年1月31日 30 58 57
数据集概述 本数据集记录了三种茎用芥菜（榨菜、竹笋芥、娃娃芥）的可食用部位（叶柄、外皮、肉质部分）中硫代葡萄糖苷的成分与含量。通过高效液相色谱法分析，识别出榨菜和娃娃芥含8种硫代葡萄糖苷，竹笋芥含6种，主要为脂肪族类型，其中芥子苷含量最高。数据揭示了不同品种和组织部位对硫代葡萄糖苷分布的影响，包含1个原始数据文件。 文件详解...
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发酵乳干预随机交叉试验_健康参与者类胡萝卜素吸收数据
2026年1月31日 30 204 152
数据集概述 本数据集为一项关于发酵乳对健康参与者类胡萝卜素吸收影响的随机交叉试验数据，包含试验相关的清单文件和数据文件，共2个文件，无目录结构，可用于分析发酵乳对类胡萝卜素吸收的干预效果。 文件详解 文件名称：CONSORT-2010-Checklist.doc 文件格式：DOC 字段映射介绍：遵循CONSORT...
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母羊补充丙酸钙对羔羊生产力及肉类代谢组的影响研究数据
2026年1月31日 30 98 54
数据集概述 本数据集围绕母羊孕期补充丙酸钙对后代羔羊生产力及肉代谢组的影响展开，包含羔羊肉代谢组相关数据，用于分析营养干预对羔羊生长及肉品质代谢特征的作用，为畜牧营养研究提供支撑。 文件详解 文件名称：Copy of MetabolomicData.xlsx 文件格式：XLSX...
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Dataset_Bibliography_文献参考数据
2026年1月31日 30 201 120
数据集概述 本数据集为用于撰写论文（DOI：10.1016/j.tifs.2021.06.025）的参考文献资料，包含一份关于Yarrowia在食品废弃物资源化利用方面的文献参考文档，可用于支持相关学术研究的文献梳理与引用。 文件详解 文件名称：References yarrowia valorization food waste.docx...
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Foods_2023_冷压大麻籽油感官轮与描述词典数据
2026年1月30日 30 81 5
数据集概述 本数据集对应论文《冷压大麻籽油描述用感官轮与词典》，包含冷压大麻籽油的感官分析数据，用于标准化描述其感官特征。数据集为单一文件，支持食品感官科学领域对该油类的感官评价研究。 文件详解 文件名称：DATASET_sensory analysis of hemp seed oil.xlsx 文件格式：XLSX...
