麦芽基断奶食品制备与质量评价数据集

数据集概述

该数据集记录了麦芽基断奶食品的配方设计、制备过程及质量评价结果，包含四种不同配比（大麦、小米、大豆）的产品（A、B、C、D）的感官评价数据，以及最优产品B的 proximate 分析营养成分数据。

文件详解

• 文件名称: malt based weaning food.xlsx
• 文件格式: Excel (.xlsx)
• 字段映射介绍（基于研究内容推断）：
• 配方信息：产品编号（A/B/C/D）、原料配比（大麦、小米、大豆比例）
• 感官评价：颜色、风味、质地、总体接受度（9点 Hedonic 评分）
• 营养成分（产品B）：水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、总灰分、总碳水化合物含量

适用场景

• 婴幼儿辅食配方优化研究
• 谷物混合食品感官评价方法应用
• 断奶食品营养成分分析与评价
• 植物蛋白源婴幼儿食品开发参考