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SmartProtein_Fava_bean_固态发酵对蚕豆粉影响研究原始数据_2024
数据集概述 本数据集为论文“Exploring the Impact of Solid-State Fermentation on Fava Bean Flour: A Comparative Study of Aspergillus oryzae and Rhizopus...
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contaminanti_microbiologici_食品基质样本微生物污染物分析数据
数据集概述 本数据集包含食品基质样本的微生物污染物分析数据，记录食品样本中微生物污染物的相关检测信息，为食品安全检测领域提供结构化数据支持，共包含一个文件。 文件详解 文件名称：PARAM_14.30_TERM_MIC.xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：未提供具体字段预览，推测包含食品基质样本的微生物污染物检测参数、检测结果等相关结构化数据...
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Lactoferrin_FeSO4_Low_Methoxyl_Pectin共包埋稳定性研究数据
数据集概述 本数据集包含16个Excel文件，核心内容为低甲氧基果胶共包埋对乳铁蛋白热稳定性及硫酸亚铁氧化稳定性影响的相关研究数据，以图表数据文件形式呈现，无目录结构，文件类型统一为xlsx格式。 文件详解 文件列表：Fig 6.xlsx、SI Fig 5.xlsx、Fig 9.xlsx、SI Fig 1.xlsx、Fig 4.xlsx、Fig...
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Rheological_Thermal_Properties_Based_不同生产系统鸡蛋特性数据
数据集概述 本数据集聚焦不同生产系统下鸡蛋的流变与热特性，包含一份Excel文件，记录相关实验数据，为研究鸡蛋生产系统对其物理化学特性的影响提供基础数据支持。 文件详解 文件名称：Rheological and thermal properties of eggs from different production systems .xlsx...
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On_the_relevance_of_inhomogeneity_脂肪共混物结晶动力学研究支持数据集
数据集概述 本数据集为论文“On the relevance of inhomogeneity in saturated fatty acid compositions for the crystallization kinetics of fat blends”的支持数据，包含经透射和背景校正的X射线散射谱（SAXS-...
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High_moisture_extrusion_Based大麻籽燕麦压榨饼高水分挤压肉类类似物实验数据
数据集概述 本数据集记录了大麻籽与燕麦压榨饼通过高水分挤压工艺制备含大豆蛋白纤维状肉类类似物的实验数据，包含产品的质构与理化性质相关信息，为植物基肉类替代产品的研发提供基础实验数据支撑。 文件详解 文件名称：raw_data_extrusion_article.xlsx 文件格式：XLSX...
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卡尔等人2020年的原始数据_小麦蛋白质组成研究原始数据_发表于_谷物科学杂志_第93卷第102974期
数据集概述 本数据集为Call等人2020年发表于《Journal of Cereal Science》的论文“Effects of species and breeding on wheat protein composition”的原始数据，记录了小麦蛋白质组成相关的原始实验数据，可用于研究物种和育种对小麦蛋白质组成的影响。 文件详解...
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Pina_Pérez_2025_Based_冷等离子体处理预煮米饭蜡样芽孢杆菌亚致死损伤细胞恢复与衰减数据
数据集概述 本数据集记录预煮米饭经冷等离子体处理后，蜡样芽孢杆菌（4387 CECT）亚致死损伤细胞的恢复与衰减情况。通过对比处理组与未处理组3天内的细菌数量变化，分析冷等离子体（O₂为载气、0.35 mbar、100-300 W、1-7.5 min）对细菌的损伤效应及细胞后续演变，为即食食品微生物安全研究提供数据支持。 文件详解 文件名称：Pina-...
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Characterization_NewFlavouredOils_橄榄与植物性食品共碾磨风味油特性分析数据集
数据集概述 本数据集聚焦橄榄与植物性食品共碾磨制备的新型风味油，包含其特性表征相关数据，为食品科学领域研究风味油制备工艺与产品特性提供支持，仅含一个文件。 文件详解 文件名称：Dataset.xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：未提供具体字段信息，推测包含风味油特性表征相关数据（如理化指标、感官评价、成分分析等维度） 适用场景...
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饮料及冷饮行业生产工艺参数与能耗基准数据集
"英文标题：Beverage and Cold Drink Industry Production Process Parameters & Energy Consumption Benchmarks Dataset 数据集概述...
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全球薯类淀粉提取工艺实验参数数据集
"英文标题：Global Tuber Starch Extraction Process Experimental Parameters Dataset 数据集概述 记录薯类淀粉提取工艺环节的关键实验测定参数，涵盖马铃薯、甘薯、木薯等主要薯类品种的预处理、破碎、分离、精制等核心工艺阶段的性能指标。...
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全球谷物磨制行业成品质量标准参数库
"英文标题：Global Grain Milling Industry Finished Product Quality Standard Parameter Database 数据集概述...
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全球发酵原料理化性质参数数据库
"英文标题：Global Fermentation Raw Materials Physicochemical Properties Database 数据集概述 记录全球主要地区发酵制品核心原料大豆、小麦的理化性质特征参数，覆盖原料在收获、仓储及预处理阶段的关键品质指标。...
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全球果蔬坚果加工产业供需贸易统计_2024
"英文标题：Global Fruit Vegetable & Nut Processing Industry Supply Demand and Trade Statistics_2024 数据集概述...
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中国果蔬菌加工原料理化特征数据库
"英文标题：China Fruit Vegetable & Mushroom Processing Raw Material Physicochemical Characteristics Database 数据集概述...
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中国加工果蔬坚果产品质量抽检不合格数据集_2024
"英文标题：China Processed Fruits, Vegetables and Nuts Quality Inspection Unqualified Dataset_2024 数据集概述 记录中国2024年蔬菜、菌类、水果及坚果加工产品质量抽检过程中发现的不合格批次信息，涵盖抽检主体、不合格项目、产品溯源链路等核心维度。...
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全球罐头食品杀菌工艺与质量标准数据集
"英文标题：Global Canned Food Sterilization Process and Quality Standards Dataset 数据集概述 聚合全球罐头食品制造领域的杀菌工艺参数与质量分级标准数据，涵盖肉类、果蔬、水产等主要罐头品类的工艺控制指标与质量评估体系。...
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中国蜜饯原料果品保鲜技术研究数据库
"英文标题：China Preserved Fruit Raw Material Fresh-keeping Technology Research Database 数据集概述...
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糖果巧克力蜜饯工艺能耗实验数据集
"英文标题：Candy Chocolate and Preserve Process Energy Consumption Experiment Dataset 数据集概述 记录糖果、巧克力及蜜饯制造过程中的关键工艺参数与能耗控制实验数据，涵盖原料配比、加工温度、搅拌速率、处理时长等核心工艺变量，以及对应环节的能耗、产品理化指标等实验结果。...
