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标签: 植物基食品

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  • PBMA_PBDA_植物基肉和乳制品替代品有毒痕量化合物浓度数据集

    2026年2月6日 0 137 60

    数据集概述 本数据集包含从科学文献中获取的欧洲地区植物基肉类和乳制品替代品中的有毒痕量化合物浓度数据，可用于分析植物基食品的污染物含量特征，为食品安全评估提供数据支持。数据集仅包含一个文件。 文件详解 文件名称：dataset_trace_elements_PBMA_PBDA.xlsx 文件格式：XLSX...
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  • Extended_感官分析问卷_食品研究数据

    2026年2月1日 30 200 118

    数据集概述 本数据集包含针对市售煎饼预混料和扁豆基煎饼预混料的感官分析问卷，提供英文和原始葡萄牙语两个版本，用于食品感官评估研究，仅包含1个文件。 文件详解 文件名称：data Extended.docx 文件格式：DOCX 字段映射介绍：包含食品感官分析问卷内容，涵盖市售煎饼预混料和扁豆基煎饼预混料的感官评估维度，提供英文和葡萄牙语双语版本。...
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  • PBMA_PBDA_植物基肉和乳制品替代品有毒痕量化合物浓度数据集

    2026年1月27日 0 99 87

    数据集概述 本数据集包含从科学文献中获取的欧洲地区植物基肉类和乳制品替代品中的有毒痕量化合物浓度数据，可用于分析植物基食品的污染物含量特征，为食品安全评估提供数据支持。数据集仅包含一个文件。 文件详解 文件名称：dataset_trace_elements_PBMA_PBDA.xlsx 文件格式：XLSX...
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  • Krause_Based_豌豆成分海绵蛋糕蛋白质淀粉体外消化研究数据_2022

    2026年1月20日 30 1 0

    数据集概述 本数据集为论文配套数据，记录了含豌豆成分（分离蛋白、淀粉、全粉）的海绵蛋糕与小麦粉、玉米淀粉蛋糕的蛋白质和淀粉体外消化情况，对比不同成分蛋糕的消化速率、生物可及性及淀粉类型差异，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：Krause_et_al_2022_Dataset.xlsx 文件格式：XLSX...
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  • 植物基肉类_无动物工程味觉

    2025年12月12日 30 191 130

    数据集概述 该数据集为一份围绕植物基肉类的文档，核心内容聚焦于如何在不使用动物成分的前提下，通过工程技术实现肉类风味的构建，为植物基食品研发相关研究提供参考资料。 文件详解 文件名称：Toshpulatov Bexruz Dilshod o’g’li.pdf 文件格式：PDF（.pdf）...
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  • 全球植物基食品生产与消费数据分析数据集GlobalPlant-basedFoodProductionandConsumptionDataAnalysis-kenials

    2025年4月29日 30 12 2

    全球植物基食品生产与消费数据分析数据集GlobalPlant-basedFoodProductionandConsumptionDataAnalysis-kenials 数据来源：互联网公开数据 标签：植物基食品, 农业, 生产, 消费, 国际贸易, 数据分析, 经济, 食品安全 数据概述：...
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