数据集概述
本数据集为2024年Faber等人发表的研究配套数据，聚焦欧洲消费者植物性食品消费意向，包含结构方程模型（SEM）分析用数据、原始应答数据及变量说明，用于探究障碍因素和信任对消费意向的中介作用，支持食品消费行为研究。
文件详解
- 文件名称：
Dataset j.foodqual.2024.105101.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：包含4个工作表
- Data：用于SEM分析的处理后数据，涵盖消费意向、障碍因素、信任等核心研究变量
- Raw data：所有初始受访者的原始数据，文本字段保留原始语言
- Variables：所有纳入变量的描述列表
- Variables and answer options：所有变量的应答选项标签及编码规则
数据来源
论文“The mediating role of barriers and trust on the intentions to consume plant-based foods in Europe”（DOI: 10.1016/j.foodqual.2024.105101）
适用场景
- 食品消费行为研究：分析欧洲消费者植物性食品消费意向的关键影响因素
- 结构方程模型验证：基于SEM分析数据，复现或拓展障碍与信任的中介效应研究
- 食品市场细分：利用原始应答数据，识别不同特征消费者的植物性食品接受度差异
- 食品政策制定：为欧洲植物性食品推广政策提供消费者行为数据支撑
