数据集概述
本数据集用于论文《Formulation and physical stability of high total solids lentil protein stabilised emulsions for use in plant protein based young child formula》的统计分析，聚焦植物蛋白婴幼儿配方乳用高固形物扁豆蛋白稳定乳液的配方与物理稳定性研究，包含一份核心数据文件。
文件详解
- 文件名称：Malterre et al. Formulation and physical stability of high total solids lentil protein stabilised emulsions for use in plant protein based young child formula.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：数据集未提供具体字段预览，推测包含乳液配方参数、物理稳定性测试结果（如粒径、zeta电位、分层指数等）及相关实验条件数据，支撑乳液配方优化与稳定性分析。
数据来源
论文“Formulation and physical stability of high total solids lentil protein stabilised emulsions for use in plant protein based young child formula”
适用场景
- 植物蛋白婴幼儿配方乳研发: 分析高固形物扁豆蛋白稳定乳液的配方对物理稳定性的影响，优化植物基婴幼儿配方乳的乳液体系。
- 食品乳液稳定性研究: 探究扁豆蛋白作为稳定剂在高固形物乳液中的作用机制，为植物蛋白乳液的物理稳定性提升提供数据支持。
- 食品科学统计分析: 作为论文统计分析的基础数据，验证乳液配方与稳定性指标间的相关性。
- 植物蛋白应用拓展: 为扁豆蛋白在食品乳液体系中的工业化应用提供实验数据参考。
