找到6个数据集

标签: 品质影响

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  • Teribia_2021_草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性影响研究数据

    2026年1月26日 30 75 64

    数据集概述 本数据集围绕草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性的影响展开研究，分析热破碎、巴氏杀菌前冷藏温度等处理方式对花青素、维生素C、颜色及多酚氧化酶（PPO）活性的作用，探究PPO反应在货架期颜色降解中的影响，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：ResearchDataSet_Teribia et al. (2021) Impact of...
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  • Solanum_Lycopersicon_番茄风味改良种质资源评价数据

    2026年1月23日 30 87 58

    数据集概述 本数据集针对茄属番茄组（含普通番茄、樱桃番茄、野生种等）的种质资源，在三种环境下通过克隆重复试验，研究其改良番茄风味的遗传潜力。重点分析糖、酸及衍生变量的积累与变异，以及环境、基因型×环境互作的影响，识别了蔗糖、柠檬酸等成分积累的关键种质。 文件详解 文件名称：Data Turk J Agric For 2018_Evaluation...
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  • Aravindakshan_2021_豆科老化与难煮性_水分塑化效应_酶催化反应数据

    2026年1月18日 30 172 16

    数据集概述 本数据集为论文《The moisture plasticizing effect on enzyme-catalyzed reactions in model and real systems in view of legume ageing and their hard to cook...
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  • 樱桃果实成分变化分析数据集

    2025年12月10日 30 115 86

    数据集概述 本数据集聚焦樱桃（Prunus serasus L.）果实，记录其在快速冷冻及储存过程中多种成分的变化情况，为研究果实采后处理与储存对品质影响提供数据支持。 文件详解 文件名称: Nortojiev Bobosher Sheralievich.pdf 文件格式: PDF 内容说明:...
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  • 脉冲电场技术优化番茄籽油提取及生物活性物质保留数据集

    2025年12月4日 30 108 73

    数据集概述 该数据集围绕脉冲电场（PEF）技术优化番茄籽油提取及生物活性物质保留展开，包含实验原始数据，涉及PEF参数对番茄籽油生物活性成分、抗氧化活性及氧化稳定性的影响，为相关研究提供数据支持。 文件详解 文件名称: Future Foods 12 (2025) 100706_raw data.zip 文件格式: ZIP (.zip) 内容说明:...
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  • 葡萄酒渣粉在自发发酵酸面团制作中的应用研究_用于烘焙目的

    2025年12月4日 30 96 67

    数据集概述 本数据集包含一篇PDF格式的研究文献，主题围绕葡萄酒渣粉在自发发酵酸面团制作中的应用展开，研究内容可能涉及该原料对烘焙产品品质的影响，为烘焙领域的原料创新提供参考。 文件详解 文件名称: Ахмедова М.Б.,Бешимов Ю.С., Хаитов Р.А.pdf 文件格式: PDF (.pdf) 文件内容:...
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