葡萄酒渣粉在自发发酵酸面团制作中的应用研究_用于烘焙目的

数据集概述

本数据集包含一篇PDF格式的研究文献，主题围绕葡萄酒渣粉在自发发酵酸面团制作中的应用展开，研究内容可能涉及该原料对烘焙产品品质的影响，为烘焙领域的原料创新提供参考。

文件详解

• 文件名称: Ахмедова М.Б.,Бешимов Ю.С., Хаитов Р.А.pdf
• 文件格式: PDF (.pdf)
• 文件内容: 该文档为研究文献，可能包含葡萄酒渣粉在自发发酵酸面团制作中的实验方法、结果分析及应用建议等内容。

适用场景

• 烘焙技术研究: 分析葡萄酒渣粉作为添加剂对酸面团发酵特性及烘焙产品品质的影响
• 食品原料创新: 探索葡萄酒加工副产物在烘焙领域的资源化利用途径
• 发酵工艺优化: 研究自发发酵酸面团中添加葡萄酒渣粉后的发酵过程调控方法
• 功能性食品开发: 评估葡萄酒渣粉添加后面包等烘焙产品的营养特性与功能价值