脉冲电场技术优化番茄籽油提取及生物活性物质保留数据集

数据集概述

该数据集围绕脉冲电场（PEF）技术优化番茄籽油提取及生物活性物质保留展开，包含实验原始数据，涉及PEF参数对番茄籽油生物活性成分、抗氧化活性及氧化稳定性的影响，为相关研究提供数据支持。

文件详解

• 文件名称: Future Foods 12 (2025) 100706_raw data.zip
• 文件格式: ZIP (.zip)
• 内容说明: 包含番茄籽油提取实验的原始数据，涉及PEF处理参数（时间、脉宽）、生物活性成分（类胡萝卜素、脂肪酸等）浓度、抗氧化活性及氧化稳定性相关检测数据

适用场景

• 食品科学研究：分析脉冲电场技术对植物油脂提取效率及品质的影响
• 农产品加工：优化番茄籽油工业化提取工艺参数
• 功能性食品开发：评估番茄籽油生物活性物质保留及抗氧化性能
• 油脂化学分析：研究番茄籽油脂肪酸组成及氧化稳定性机制