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功能性番茄沙司配方开发研究数据
2026年2月12日 30 74 41
数据集概述 本数据集记录了功能性番茄沙司的配方开发研究，通过D-最优混合设计优化高番茄红素番茄浆、豌豆蛋白、冻干橄榄粉和番茄皮粉的配比，评估感官特性与抗氧化活性，最终确定最优配方并验证其品质。 文件详解 文件名称：Functional Tomato Sauce Formulation_Raw Data.xlsx 文件格式：XLSX...
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数据2019新型冠状病毒主蛋白酶功能性食品虚拟筛选数据
2026年1月30日 30 127 14
数据集概述 本数据集包含针对2019新冠病毒主蛋白酶的功能性食品虚拟筛选结果，涉及一万零八百七十种配体（涵盖十二类功能性食品成分及其异构体、类似物、衍生物）的分子对接数据，筛选出六十种高亲和力配体，重点分析了槲皮素及其衍生物的稳定性，为新冠防治相关功能性食品研究提供数据支持。 文件详解...
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Fermentation_2024_藜麦粉固态发酵成分特性统计分析原始数据
2026年1月21日 30 177 84
数据集概述 本数据集是论文《藜麦粉固态发酵：成分特性深入分析》（Gautheroncs等，2024）用于统计分析的原始数据，核心围绕藜麦粉固态发酵过程中的成分特性展开，包含1个Excel文件，为食品科学领域相关研究提供基础数据支持。 文件详解 文件名称：Copy of SmartProtein_Quinoa paper_data_OG...
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基于骨骼肌葡萄糖代谢的蓝莓酸奶及其活性成分对肥胖模型骨骼肌糖代谢基因表达影响的研究数据
2026年1月14日 30 15 11
数据集概述 本数据集围绕蓝莓、矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷（C3G）、酸奶及其肽类膳食补充剂，探究其对高脂高糖饮食诱导肥胖小鼠骨骼肌糖代谢相关基因表达的影响。涵盖8周补充后的血糖水平数据及PCR检测的基因表达数据，为代谢疾病预防和管理研究提供支持。 文件详解 README.docx 文件格式：DOCX...
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Lactoferrin_FeSO4_Low_Methoxyl_Pectin共包埋稳定性研究数据
2026年1月11日 30 201 87
数据集概述 本数据集包含16个Excel文件，核心内容为低甲氧基果胶共包埋对乳铁蛋白热稳定性及硫酸亚铁氧化稳定性影响的相关研究数据，以图表数据文件形式呈现，无目录结构，文件类型统一为xlsx格式。 文件详解 文件列表：Fig 6.xlsx、SI Fig 5.xlsx、Fig 9.xlsx、SI Fig 1.xlsx、Fig 4.xlsx、Fig...
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Bioprospecting_Source_发酵乳制品乳酸菌生物活性肽生产生物勘探补充表格数据
2026年1月11日 30 73 26
数据集概述 本数据集为综述文章《Bioprospecting for bioactive peptide production by lactic acid bacteria isolated from fermented dairy...
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Pharmacia_Supplementary_material_草莓康普茶代谢物活性研究补充材料_2024
2025年12月29日 30 158 10
数据集概述 本数据集为2024年发表于Pharmacia期刊的论文补充材料1，内容围绕草莓康普茶代谢物的体外活性研究，涉及自由基清除、α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶及脂肪酶抑制活性的分子对接与实验数据，是该论文研究结果的补充支撑材料。 文件详解 文件名称：oo_1042915.docx 文件格式：DOCX...
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石榴籽油的盐与肾脏矫正研究文档
2025年12月23日 30 73 5
数据集概述 本数据集包含一份关于石榴籽油在盐与肾脏矫正方面研究的文档，核心围绕石榴籽油对盐相关肾脏问题的矫正作用展开，为相关医学或营养学研究提供文献参考。 文件详解 文件名称: Тешаев Шухрат Жумаевич.pdf 文件格式: PDF (.pdf) 内容说明:...
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数据65个马铃薯品种的健康促进化合物与抗氧化活性数据集
2025年12月21日 30 113 99
数据集概述 该数据集包含65个马铃薯品种的健康促进化合物（类胡萝卜素、维生素C）含量及抗氧化活性（DPPH、FRAP自由基清除活性）、黄色指数等实验数据，以及气候条件、品种列表、田间试验方案等元数据，支撑Tatarowska等人发表于《国际分子科学杂志》2023年的相关研究。 文件详解 文件名称: ijms-24-11716.pdf，文件格式: PDF...
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刺苞菜蓟猪血水解物FNF的ATHpin排名前23肽段BIOPEP_UWM计算数据集
2025年12月16日 30 121 55
数据集概述 该数据集包含通过BIOPEP-UWM平台对刺苞菜蓟（Cynara cardunculus）猪血水解物FNF经ATHpin排名筛选出的前23种肽段进行的计算分析结果，为肽段生物活性研究提供数据支持。 文件详解 文件名称: BIOPEP for AHTpin selection.pdf 文件格式: PDF (.pdf) 文件内容:...
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朝鲜蓟猪血浆水解物纳滤滤液肽段AHTpin分析结果
2025年12月13日 30 94 29
数据集概述 本数据集为朝鲜蓟猪血浆水解物纳滤滤液中肽段的AHTpin分析结果，通过肽组学技术鉴定肽段，以SVM>1.0为标准预测降压活性肽，提供单份PDF格式分析报告。 文件详解 文件名称: AHTpin analysis FNF Rep.pdf 文件格式: PDF (.pdf) 内容说明:...
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多花海棠叶提取物_寡糖双功能系统数据集
2025年12月11日 30 58 5
数据集概述 本数据集围绕多花海棠叶提取物与寡糖构成的双功能系统展开，聚焦其益生元和抗糖尿病相关的潜在益处，包含相关实验或分析数据的压缩文件。 文件详解 压缩文件: FT-IR.zip: ZIP格式压缩文件，可能包含傅里叶变换红外光谱（FT-IR）相关的实验数据或分析结果。 Amelanchier alnifolia.rar:...
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石榴花提取物健康促进特性Box_Behnken设计优化数据集
2025年12月9日 30 39 12
数据集概述 本数据集围绕石榴花提取物的健康促进特性展开，包含通过Box-Behnken设计优化相关研究的原始数据及关联出版物，为探究石榴花提取物功效优化的实验设计与结果提供支持。 文件详解 molecules-27-06616-v2.pdf：PDF格式文件，为与数据集相关的研究出版物...
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功能性食品在人类营养中的应用数据集
2025年12月5日 30 40 0
数据集概述 本数据集包含一篇关于功能性食品在人类营养领域的PDF文档，聚焦功能性食品对人类营养的作用与应用，为相关研究提供文献资料支持。 文件详解 文件名称: B.N.Amanov, H.B.Ergasheva, O.R.Qurbonov, D.R.Jabborova, Z.M.Amonova.pdf 文件格式: PDF (.pdf) 文件内容:...
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脉冲电场技术优化番茄籽油提取及生物活性物质保留数据集
2025年12月4日 30 191 131
数据集概述 该数据集围绕脉冲电场（PEF）技术优化番茄籽油提取及生物活性物质保留展开，包含实验原始数据，涉及PEF参数对番茄籽油生物活性成分、抗氧化活性及氧化稳定性的影响，为相关研究提供数据支持。 文件详解 文件名称: Future Foods 12 (2025) 100706_raw data.zip 文件格式: ZIP (.zip) 内容说明:...
