数据集概述
本数据集是论文《藜麦粉固态发酵：成分特性深入分析》（Gautheroncs等，2024）用于统计分析的原始数据，核心围绕藜麦粉固态发酵过程中的成分特性展开，包含1个Excel文件，为食品科学领域相关研究提供基础数据支持。
文件详解
- 文件名称：Copy of SmartProtein_Quinoa paper_data_OG 2024.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：未提供具体字段预览，推测包含藜麦粉固态发酵相关的成分特性数据，如蛋白质等生物学指标及发酵过程中的特征参数，用于支撑论文的统计分析内容。
数据来源
论文“Solid-State Fermentation of Quinoa Flour: An In-Depth Analysis of Ingredient Characteristics” Gautheroncs et al. Fermentation 2024
适用场景
- 食品发酵工艺研究: 用于分析藜麦粉固态发酵过程中成分特性的变化规律，优化发酵工艺参数。
- 蛋白质特性分析: 基于数据中的蛋白质相关指标，研究发酵对藜麦粉蛋白质结构与功能的影响。
- 食品科学统计分析: 作为原始数据支撑食品发酵领域的统计建模与结果验证。
- 功能性食品开发: 为以发酵藜麦粉为原料的功能性食品研发提供成分特性参考依据。
