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食品污染物暴露风险研究数据
2026年2月12日 30 207 87
数据集概述 本数据集围绕热加工油基食品中的3-氯-1,2-丙二醇酯（3-MCPD酯）与缩水甘油酯展开，聚焦其暴露水平与风险相关内容，为食品安全领域研究提供数据支持，包含1个文件。 文件详解 文件名称：DATA.xlsx 文件格式：XLSX...
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附加表格_WPI乳糖模型粉末初始破碎特性补充表
2026年2月1日 30 126 30
数据集概述 本数据集为补充表格，记录了初始状态及破碎状态（PC4）的WPI/乳糖团聚模型粉末的特性信息，用于食品科学领域相关研究的补充参考，包含1个文档文件。 文件详解 文件名称：Supplementary file.docx 文件格式：DOCX...
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Teribia_2021_草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性影响研究数据
2026年1月26日 30 11 1
数据集概述 本数据集围绕草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性的影响展开研究，分析热破碎、巴氏杀菌前冷藏温度等处理方式对花青素、维生素C、颜色及多酚氧化酶（PPO）活性的作用，探究PPO反应在货架期颜色降解中的影响，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：ResearchDataSet_Teribia et al. (2021) Impact of...
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metadata_marinated_meat_腌制肉微生物分析元数据
2026年1月26日 30 75 41
数据集概述 本数据集为腌制肉微生物分析的元数据，包含一份Excel格式文件，记录腌制肉微生物检测相关的元数据信息，可用于食品微生物检测研究与数据管理。 文件详解 文件名称：metadata microbiological analyses marinated meat.xlsx 文件格式：XLSX...
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Nitrite_Plasma_Treated_Egg_Whites亚硝酸盐含量实验数据
2026年1月14日 30 49 8
数据集概述 本数据集为研究等离子体处理时间、等离子体源与蛋清表面距离、干燥温度三个变量对鸡和鸵鸟来源的等离子体活化蛋清粉末中亚硝酸盐浓度影响的原始实验数据，包含20组实验的测量结果，可用于分析变量与亚硝酸盐含量的关联。 文件详解 数据文件（.xlsx格式，共4个） 文件名称：HEN STAGE1.xlsx、HEN STAGE2.xlsx、OSTRICH...
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Journal_of_Food_Quality_3_氯丙二醇与缩水甘油毒理学及膳食暴露研究数据
2026年1月11日 30 110 88
数据集概述 本数据集为《食品质量期刊》待发表综述文章的配套数据，聚焦3-氯丙二醇、缩水甘油及其脂肪酸酯的毒理学特性与膳食暴露情况，为食品质量安全领域的研究提供结构化参考资料。 文件详解 文件名称：Data - 3-MCPD n Glycidol.xlsx 文件格式：XLSX...
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MALDALOVCHI_Barabanga_Based_刀具斜面切口面粉研磨影响研究完整文档数据
2025年12月13日 30 132 8
数据集概述 本数据集包含一份PDF文档，核心内容围绕磨粉机滚筒上安装的刀具斜面切口形状对面粉研磨效果的影响展开，为相关技术研究提供文档支持。 文件详解 文件名称: Оринбаева Сайёра Махсетбаевна.pdf 文件格式: PDF (.pdf) 内容说明:...
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鸡加工体重双能X射线吸收测定数据集_禁食放血冷却体重变化
2025年12月11日 30 153 105
数据集概述 本数据集包含期刊文章《鸡加工体重双能X射线吸收测定：1.禁食、放血和冷却导致的体重变化》的相关数据、JMP脚本及图表，覆盖肉鸡实验数据、体重损失模型拟合与验证结果等内容，为禽类加工体重变化研究提供数据支持。 文件详解 元数据与清单文件： METADATA.docx：DOCX格式，数据集元数据文档...
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胃消化过程中固体食物颗粒动力学的计算机模拟研究数据集
2025年12月10日 30 29 19
数据集概述 本数据集为胃消化过程中固体食物颗粒动力学的计算机模拟研究相关数据，与发表于《皇家学会界面杂志》的同名研究论文关联，包含研究所需的核心数据内容。 文件详解 文件名称: data_solidfooddigestion.zip 文件格式: ZIP压缩包 内容说明:...
