Journal_of_Food_Quality_3_氯丙二醇与缩水甘油毒理学及膳食暴露研究数据

数据集概述

本数据集为《食品质量期刊》待发表综述文章的配套数据，聚焦3-氯丙二醇、缩水甘油及其脂肪酸酯的毒理学特性与膳食暴露情况，为食品质量安全领域的研究提供结构化参考资料。

文件详解

• 文件名称：Data - 3-MCPD n Glycidol.xlsx
• 文件格式：XLSX
• 字段映射介绍：未提供具体字段预览，推测包含3-氯丙二醇、缩水甘油及其脂肪酸酯的毒理学实验数据、膳食暴露评估参数、文献研究提取的关键统计信息等结构化内容。

数据来源

待发表于《Journal of Food Quality》的文章"Toxicology and dietary exposure of 3-monochloropropanediol, glycidol and their fatty acid esters: a review"

适用场景

• 食品安全风险评估：分析3-氯丙二醇与缩水甘油及其酯类的膳食暴露水平与潜在健康风险
• 食品毒理学研究：支撑相关化学物质的毒性机制、剂量反应关系等学术研究
• 食品质量标准制定：为食品中3-氯丙二醇与缩水甘油限量标准的修订提供数据参考
• 食品加工工艺优化：助力研究减少食品加工过程中相关有害物质生成的技术路径