数据集概述
本数据集包含法国酸面团的真菌物种多样性、微生物密度、酸度数据，Kazachstania bulderi和Kazachstania humilis菌株的表型变异信息，以及四十位面包师和农场面包师的面包制作实践多样性数据，支持研究制作实践对酸面团真菌群落组成的影响。
文件详解
- 数据文件（CSV格式，共8个）
data_pratiques.csv：记录面包制作实践相关数据，包含面包师类型、研磨方式、麸皮使用、酸面团保存温度等字段data_yeasts.csv、data_yeasts2.csv：酵母相关数据OTU_Elisa_Miseq.csv：酸面团真菌OTU（操作分类单元）数据AdonisUnivarie_tibo.csv：单变量Adonis分析结果，包含变量、自由度、平方和、F模型值、R²、p值等统计字段myDataCorr.csv：相关性分析数据- 序列文件
seq_OTU.tre：OTU序列进化树文件（TRE格式）- 文档文件
README_zenodo_Michel_et_al.docx：数据集说明文档（DOCX格式）- 脚本文件
script_domestication_JL_v3.Rmd：数据分析R脚本（RMD格式）
数据来源
Elisa Michel等发表的论文“Artisanal and farmer bread making practices differently shape fungal species community composition in French sourdoughs”
适用场景
- 食品微生物群落研究：分析不同制作实践对法国酸面团真菌群落组成的影响
- 发酵食品工艺优化：基于面包制作实践数据，优化酸面团发酵工艺参数
- 酵母菌株研究：探究Kazachstania bulderi和Kazachstania humilis菌株的表型变异特征
- 食品微生物生态学：研究酸面团微生物密度、酸度与真菌群落的关联
- 烘焙行业实践分析：总结面包师与农场面包师的制作实践差异及其对产品的影响
