不同组别多酚对小麦淀粉消化率影响_以抗性淀粉含量测定_数据集

数据集概述

本数据集聚焦不同组别多酚对小麦淀粉消化率的影响，以抗性淀粉含量为测定指标，记录添加不同多酚后小麦淀粉样品中抗性淀粉含量的变化情况，为研究多酚与淀粉消化特性的关系提供数据支持。

文件详解

• 文件名称：RS_Polyphenols.pdf
• 文件格式：PDF
• 内容说明：该文档记录不同组别多酚作用下小麦淀粉样品的抗性淀粉含量数据，反映多酚对小麦淀粉消化率的影响结果

适用场景

• 食品科学研究：分析多酚种类及添加量对小麦淀粉消化特性的调控机制
• 营养与健康研究：探究抗性淀粉含量变化与膳食纤维功能、血糖调控的关联
• 农产品加工应用：为开发低GI（血糖生成指数）小麦制品提供多酚添加的实验依据
• 植物化学物功能研究：验证多酚在淀粉消化过程中的干预作用及构效关系