数据集概述
本数据集基于丹麦、德国、波兰、西班牙和英国五国4226名消费者的在线调查，结合12种豆类的生命周期评估（LCA）数据，研究消费者对豆类的使用、认知及其与气候影响的关联。数据涵盖豆类消费偏好、购买形式、认知属性及环境影响评估结果，为豆类可持续消费推广提供参考。
文件详解
- 文件名称：
Henn et al. (2022)_Consumption of pulses and their sustainability.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：包含欧洲五国消费者豆类消费行为（如消费频率、购买形式）、认知属性（健康性、天然性、可持续性感知）、国家间豆类偏好差异（小扁豆、芸豆、鹰嘴豆等），以及12种豆类生命周期评估的环境影响数据及消费者对不同豆类可持续性的认知偏差信息。
数据来源
论文“The versatility of pulses: Are consumption and consumer perceptions in different European countries related to the actual climate impact of different pulse types?”
适用场景
- 食品消费行为研究：分析欧洲五国消费者对豆类的消费习惯、购买偏好及国家间差异。
- 可持续食品认知评估：探究消费者对豆类可持续性属性的认知现状及其与客观环境影响的偏差。
- 生命周期评估应用：结合LCA数据研究不同豆类的气候影响差异及消费者认知匹配度。
- 食品推广策略制定：基于消费与认知特征，为豆类的可持续消费宣传提供数据支持。
