数据集概述
本数据集由PRISMA项目生成，包含植物基肉制品中霉菌毒素的污染情况、膳食暴露量、潜在健康风险及疾病负担相关数据，涵盖检测方法特征、霉菌毒素混合物组成、每日摄入量估算、风险表征及黄曲霉毒素B1致肝癌风险等内容，共7个文件。
文件详解
- 文件名称：Mycotoxin mixtures found in PBMAs.docx
- 文件格式：DOCX
- 字段映射介绍：记录植物基肉制品中检测到的霉菌毒素混合物组成信息
- 文件名称：Estimated daily intakes to mycotoxins and risk characterization based on PBMAs consumption.docx
- 文件格式：DOCX
- 字段映射介绍：包含基于植物基肉制品消费的霉菌毒素每日摄入量估算及风险表征数据
- 文件名称：Potential risk of liver cancer due to exposure to AFB1.docx
- 文件格式：DOCX
- 字段映射介绍：分析黄曲霉毒素B1暴露导致肝癌的潜在风险相关数据
- 文件名称：Characteristics of the method, recoveries, and matrix effects in meat alternatives.docx
- 文件格式：DOCX
- 字段映射介绍：记录LC-MS/MS检测方法的特征、回收率及基质效应数据
- 文件名称：Violin plots with the distribution of the contamination levels for mycotoxins found in plant-based meat alternatives.docx
- 文件格式：DOCX
- 字段映射介绍：包含植物基肉制品中霉菌毒素污染水平分布的小提琴图数据
- 文件名称：Figures for estimated daily intakes and risk characterization.docx
- 文件格式：DOCX
- 字段映射介绍：提供每日摄入量估算及风险表征相关的图表数据
- 文件名称：Occurrence, median and range of contamination values for the mycotoxins in the plant-based meat alternatives samples from this study.docx
- 文件格式：DOCX
- 字段映射介绍：记录本研究中植物基肉制品样本霉菌毒素的污染发生率、中位数及范围数据
数据来源
PRISMA项目（Marie Skłodowska-Curie Grant Agreement No. 101110615）
适用场景
- 食品安全风险评估: 分析植物基肉制品中霉菌毒素的污染状况及潜在健康风险
- 膳食暴露研究: 评估消费者通过植物基肉制品摄入霉菌毒素的每日暴露量
- 检测方法优化: 基于LC-MS/MS方法特征、回收率及基质效应数据优化检测方案
- 公共卫生政策制定: 为制定植物基肉制品霉菌毒素限量标准及监管政策提供数据支持
- 疾病负担研究: 分析黄曲霉毒素B1暴露导致肝癌的潜在疾病负担
