数据集概述
本数据集对应论文《Effect of the sodium reduction and smoking system on quality and safety of smoked salmon (Salmo salar)》，记录钠含量降低和烟熏系统对烟熏三文鱼质量与安全的影响相关实验数据，包含一份Excel文件。
文件详解
- 文件名称：Data.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：因无内容预览，推测包含烟熏三文鱼在不同钠含量、不同烟熏系统处理下的质量指标（如感官、理化特性）和安全指标（如微生物、化学污染物）等实验数据字段。
数据来源
论文《Effect of the sodium reduction and smoking system on quality and safety of smoked salmon (Salmo salar)》（DOI: 10.1016/j.fct.2020.111554）
适用场景
- 食品工艺优化研究：分析不同钠含量和烟熏系统对烟熏三文鱼产品质量的影响，优化生产工艺。
- 食品安全评估：研究钠含量降低和烟熏系统对烟熏三文鱼安全指标的作用，为产品安全控制提供数据支持。
- 食品营养改良研究：探索低钠烟熏三文鱼的可行性，为健康食品开发提供实验依据。
- 食品科学学术研究：作为烟熏三文鱼相关研究的参考数据，支持同类课题的对比分析。
