数据集概述
本数据集为非传统时域核磁共振（TD-NMR）技术应用于食品质量分析的研究数据，以明胶糖果为模型食品。包含传统（T1弛豫时间）与非传统（固体回波SE、魔三明治回波MSE、自旋扩散）TD-NMR实验结果，以及硬度、白利度（°Bx）、水分活度（aw）等互补检测数据，用于验证非传统NMR方法在食品质量控制中的应用潜力，仅含1个文件。
文件详解
- 文件名称：
Data_NonConventional Time Domain TD NMR Approaches for Food Quality Case of Gelatin-Based Candies as a Model Food.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：包含明胶糖果模型食品的TD-NMR实验数据，可能涵盖传统T1弛豫时间、非传统SE/MSE结晶度计算结果、Goldman–Shen脉冲序列自旋扩散界面厚度（d）数据，以及硬度、°Bx、aw等理化指标，支持食品质量控制相关统计分析。
数据来源
论文“Non-Conventional Time Domain (TD)-NMR Approaches for Food Quality: Case of Gelatin-Based Candies as a Model Food”
适用场景
- 食品质量控制技术研究：验证非传统TD-NMR方法在食品质量分析中的应用潜力，替代或补充传统检测手段。
- 明胶糖果品质评估：通过SE/MSE结晶度、自旋扩散界面厚度等参数，分析不同糖浆配方明胶糖果的微观结构与品质关联性。
- 食品物理化学特性关联分析：结合硬度、°Bx、aw等理化指标，探究食品宏观特性与微观结构的内在联系。
- 时域核磁共振技术在食品领域的拓展应用：为非传统TD-NMR技术在其他食品体系中的质量检测提供方法参考。
