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Storage_Profiling_Based_草莓气调包装代谢组变化近红外光谱原始数据
数据集概述 本数据集为标题“Storage Profiling: Evaluating the Effect of Modified Atmosphere Packaging on Metabolomic Changes of Strawberries”相关的近红外光谱原始数据，包含完整草莓样本的FT-...
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Kefir_Grain_Indonesia_Java地区传统开菲尔样品理化与抗氧化数据集
数据集概述 本数据集包含印尼爪哇岛不同地区生产的10份传统手工牛奶开菲尔样品的理化参数与抗氧化活性数据，测量变量包括pH值、可滴定酸度、黏度、总可溶性固形物（°Brix）、蛋白质、脂肪及基于DPPH的IC₅₀值。所有样品均使用传统开菲尔粒在受控条件下发酵，数据集共包含1个文件。 文件详解 文件名称：Physicochemical and...
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SmartProtein_Fava_bean_固态发酵对蚕豆粉影响研究原始数据_2024
数据集概述 本数据集为论文“Exploring the Impact of Solid-State Fermentation on Fava Bean Flour: A Comparative Study of Aspergillus oryzae and Rhizopus...
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contaminanti_microbiologici_食品基质样本微生物污染物分析数据
数据集概述 本数据集包含食品基质样本的微生物污染物分析数据，记录食品样本中微生物污染物的相关检测信息，为食品安全检测领域提供结构化数据支持，共包含一个文件。 文件详解 文件名称：PARAM_14.30_TERM_MIC.xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：未提供具体字段预览，推测包含食品基质样本的微生物污染物检测参数、检测结果等相关结构化数据...
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Deliverable_5_5_Based_手工发酵食品病原体与微生物群命运研究原始数据库
数据集概述 本数据集为Workpackage 5命运研究的交付成果5.5，包含手工发酵食品病原体与微生物群生长存活的元数据及原始数据，以电子表格形式呈现，共2个文件，可用于食品微生物相关研究分析。 文件详解 文件名称：5.5 Database of Challenge Tests.xlsx 文件格式：XLSX...
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Levelling_foods_Based_食品微量营养素优先级与环境足迹比较研究补充数据
数据集概述 本数据集为论文“Levelling foods for priority micronutrient value can provide more meaningful environmental footprint...
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Halal_meat_Based_Scopus和Web_of_Science出版物样本数据
数据集概述 本数据集包含从Scopus和Web of Science下载的Halal meat相关出版物样本，用于文献计量分析。数据集共4个文件，涵盖TXT、CSV、XLSX、DOCX四种格式，包含出版物的作者、标题、年份等基础信息及文献计量分析相关内容。 文件详解 文件名称：savedrecs.txt 文件格式：TXT 字段映射介绍：包含Web of...
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JDS_Supplement4_Zenodo_Based牛奶抗菌药物耐药基因十年系统综述数据
数据集概述 本数据集是“Antimicrobial Resistance Genes in Milk: a 10-year-systematic review and critical...
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S26_MYCOTOXINS_Based加拿大农业及农业食品部真菌毒素清单数据_v0_1_1
数据集概述 本数据集为加拿大农业及农业食品部（AAFC）提供的S26真菌毒素清单，包含真菌毒素及真菌次级代谢产物信息，是NORMAN可疑物质清单交换平台的关联数据，共3个文件，涵盖不同格式的毒素列表及关键属性信息。 文件详解 AAFC_Mycotoxins_Mar2018_InChIKeys.txt 文件格式：TXT...
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Raw_data_aroma_profile_Bancalari_et_al_2020_数据集
数据集概述 本数据集为香气特征相关的原始数据，包含一个Excel文件，记录了与香气特征相关的信息，可用于香气特征分析相关研究。 文件详解 文件名称：data set_Bancalari et al.2020.xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：文件为香气特征原始数据，具体字段信息未提供预览，推测包含与香气特征相关的观测数据或实验记录。 适用场景...
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Lactoferrin_FeSO4_Low_Methoxyl_Pectin共包埋稳定性研究数据
数据集概述 本数据集包含16个Excel文件，核心内容为低甲氧基果胶共包埋对乳铁蛋白热稳定性及硫酸亚铁氧化稳定性影响的相关研究数据，以图表数据文件形式呈现，无目录结构，文件类型统一为xlsx格式。 文件详解 文件列表：Fig 6.xlsx、SI Fig 5.xlsx、Fig 9.xlsx、SI Fig 1.xlsx、Fig 4.xlsx、Fig...
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Design_and_evaluation_Based_复合薄膜原位合成大蒜素抗菌活性评估数据
数据集概述 本数据集是论文“Design and evaluation of composite films for in situ synthesis and antibacterial activity of allicin...
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ASV_Based_1_MCP处理Comice梨果实真菌细菌丰度数据_Supplementary
数据集概述 本数据集为投稿至《Food》期刊的论文“Microbiome analysis reveals the effect of 1-methylcyclopropene treatment on reducing postharvest fruit decay in 'Doyenne du Comice'...
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Virtual_screening_Based_牛奶蛋白甜肽虚拟筛选及分子动力学模拟机制分析数据
数据集概述 本数据集围绕牛奶蛋白甜肽的虚拟筛选及分子动力学模拟机制分析展开，包含5个Excel文件，涉及甜肽预测结果、牛奶蛋白虚拟水解序列、苦味预测结果及ADMET相关数据，为蛋白质组学中甜肽的筛选与机制研究提供数据支持。 文件详解 文件名称：ADMET.xlsx 文件格式：XLSX...
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Remote_Sensory_Test_Based_新冠疫情期间及后续大麻籽油远程感官评价数据集
数据集概述 本数据集包含博洛尼亚大学研究人员在新冠疫情期间及后续开展的大麻籽油样本远程感官测试数据，对应论文“Remote testing: Sensory test during Covid-19 pandemic and beyond”的研究内容，是食品远程感官评价领域的重要实证数据。 文件详解 文件名称：Descriptive sensory...
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LCMS_Based_平菇_Pleurotus_ostreatus_提取物LCMS数据与总色谱图
数据集概述 本数据集包含平菇（Pleurotus ostreatus）提取物的LCMS（液相色谱-质谱联用）数据及总色谱图，通过LCMS技术分析平菇提取物的化学成分，为食用菌化学组成研究提供数据支持，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：LCMS data of Oyster Mushroom.docx 文件格式：DOCX...
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Lactiplantibacillus_plantarum_LP8_泰国发酵虾源菌株基因组序列数据
数据集概述 本数据集包含从泰国式发酵虾中分离出的植物乳杆菌LP8菌株的基因组序列相关数据，以补充文档形式呈现，为该菌株的基因组学研究提供基础资料。 文件详解 文件名称：LP8_supplementary.docx 文件格式：DOCX...
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Rheological_Thermal_Properties_Based_不同生产系统鸡蛋特性数据
数据集概述 本数据集聚焦不同生产系统下鸡蛋的流变与热特性，包含一份Excel文件，记录相关实验数据，为研究鸡蛋生产系统对其物理化学特性的影响提供基础数据支持。 文件详解 文件名称：Rheological and thermal properties of eggs from different production systems .xlsx...
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Crystallization_Wax_Esters_蜡酯与_oleogels_结晶行为原始数据集
数据集概述 本数据集为支持论文“Crystallization of wax esters in oleogels – relevance of chain length and ester bond position”研究结果的原始数据，包含纯蜡酯（WEs）及其...
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Supplementary_material_1_Based_发酵香菇香肠微生物代谢组学研究补充数据
数据集概述 本数据集为论文“Integrating Metabolomics and Microbiomics reveal the Microbial and Metabolic profiles of Fermented Lentinus polychrous Lév...
