数据集 - 海数据

Raman_Based_食品真实性创新项目香料快速光谱筛查数据

2026年2月8日 30 207 122

数据集概述本数据集基于傅里叶变换拉曼（FT-Raman）光谱技术，对香料（如姜黄）进行快速光谱筛查分析。数据为食品真实性创新项目（WP3任务3.1）的研究成果，旨在开发姜黄粉中铬酸铅的快速检测方法，包含样本平均光谱数据，可用于香料真实性检测相关研究。文件详解文件名称：Data_Spices_Task 3.1.5_Rapid...

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Volatili_Based发酵蟋蟀水解物面包挥发性化合物特征数据

2026年1月27日 30 44 18

数据集概述本数据集围绕发酵蟋蟀水解物制作的面包中挥发性化合物特征展开，包含一份结构化表格文件，记录相关实验的分析数据，为食品科学领域研究昆虫蛋白在烘焙食品中的应用及风味特性提供支持。文件详解文件名称：Volatili impasti e pane Grillo.xlsx 文件格式：XLSX...

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谷物和面粉质量_意大利普通小麦品种测试数据

2026年2月1日 30 4 2

数据集概述本数据集记录了意大利普通小麦品种的籽粒与面粉品质测试结果，包含总膳食纤维（TDF）、不溶性膳食纤维（IDF）和可溶性膳食纤维（SDF）等指标。数据集仅含一个文件，用于呈现相关研究的测试数据。文件详解文件名称：Dataset _article.xlsx 文件格式：XLSX...

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Cheese_Based_奶酪乳清表征原始数据

2026年2月1日 30 195 143

数据集概述本数据集包含奶酪乳清的表征原始数据，是奶酪加工副产物奶酪乳清的相关检测数据集合。数据集仅包含一个文件，未进行训练/测试、数据/标签或原始/处理数据的拆分，可用于奶酪乳清的成分分析、特性研究等场景。文件详解文件名称：cheese whey characterization raw data.xlsx 文件格式：XLSX...

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附加表格_WPI乳糖模型粉末初始破碎特性补充表

2026年2月1日 30 45 0

数据集概述本数据集为补充表格，记录了初始状态及破碎状态（PC4）的WPI/乳糖团聚模型粉末的特性信息，用于食品科学领域相关研究的补充参考，包含1个文档文件。文件详解文件名称：Supplementary file.docx 文件格式：DOCX...

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NMR_Based_硬糖成分与玻璃化转变特性研究数据

2026年1月31日 30 6 4

数据集概述本数据集围绕硬糖展开研究，分析其成分、玻璃化转变温度、结晶度、总可溶性固形物含量及水分活度，通过时域1H NMR纵向弛豫时间（T1）和二阶矩（M2）测量玻璃态与结晶特性，包含1个原始数据文件。文件详解文件名称：Hard Candy Raw Dataset.xlsx 文件格式：XLSX...

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Poultry_Measurements_禽肉禽蛋内外测量数据

2026年1月29日 30 60 19

数据集概述本数据集包含禽肉与禽蛋的内外测量数据，涵盖禽蛋外部测量、禽蛋内部测量及禽肉内部测量三类内容，共3个文件，均为xlsx格式，用于记录禽产品相关测量指标。文件详解文件名称：Poultry_eggs_External_measurements.xlsx 文件格式：xlsx 字段映射介绍：未提供具体字段信息，推测包含禽蛋外部特征的测量数据...

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Foods_2024_扁豆分离蛋白分散液技术功能特性研究原始数据

2026年1月28日 30 34 25

数据集概述本数据集为论文“Enhancing the Techno-Functional Properties of Lentil Protein Isolate Dispersions Using In-Line High-Shear Rotor-Stator...

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Aravindakshan_2021_豆科老化与难煮性_水分塑化效应_酶催化反应数据

2026年1月18日 30 81 18

数据集概述本数据集为论文《The moisture plasticizing effect on enzyme-catalyzed reactions in model and real systems in view of legume ageing and their hard to cook...

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Scientia_horticulturae_Based_番茄地方品种消费者偏好建模原始数据

2026年1月17日 30 52 8

数据集概述本数据集为论文《Breeding tomato flavor: modeling consumer preferences of tomato landraces》的原始数据，记录番茄地方品种的消费者偏好相关信息，用于支持番茄风味育种研究中的偏好建模分析，是番茄品质改良与市场需求关联研究的基础数据。文件详解文件名称：Villena et...

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Goat_Milk_Based_山羊奶脂肪酸矿物质黄曲霉毒素M1酪蛋白乳清蛋白检测数据

2026年1月14日 30 42 3

数据集概述本数据集围绕山羊奶的关键成分展开检测，包含脂肪酸、矿物质、黄曲霉毒素M1（AFM1）、酪蛋白及乳清蛋白等指标的检测数据，为山羊奶的营养特性与安全评估提供基础数据支持，共计包含一个文件。文件详解文件名称：Fatty_acids_Minerals_AFM1_Caseins.WheyProteins.xlsx 文件格式：XLSX...

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Ginkgo_CultivarGroups_Based_4组银杏品种白果银杏毒素含量差异研究数据

2026年1月8日 30 184 29

数据集概述本数据集针对中国4个主要白果品种组的39个银杏品种，检测其银杏毒素含量。结果显示品种与毒素含量无显著相关性，但4个品种组间差异显著（P<0.05），毒素含量范围为330.25-525.79 μg∙g-1，MPN占比54%-95%，品种组毒素含量排序为长籽、佛指、中籽、圆籽。数据集含1个文件，用于支持银杏毒素含量分析。文件详解...

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LCMS_Based_平菇_Pleurotus_ostreatus_提取物LCMS数据与总色谱图

2026年1月8日 30 127 20

数据集概述本数据集包含平菇（Pleurotus ostreatus）提取物的LCMS（液相色谱-质谱联用）数据及总色谱图，通过LCMS技术分析平菇提取物的化学成分，为食用菌化学组成研究提供数据支持，共包含1个文件。文件详解文件名称：LCMS data of Oyster Mushroom.docx 文件格式：DOCX...

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农工副产品定向发酵数据集

2025年12月25日 30 46 6

数据集概述本数据集围绕农工副产品的定向发酵展开，以豆渣、石榴皮、蔓越莓果渣为原料，通过固态发酵技术研究不同微生物（米根霉、米曲霉、嗜热链球菌及其共培养体系）对豆渣基配方中生物活性化合物转化的影响，评估异黄酮转化、pH变化等指标。文件详解...

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数据65个马铃薯品种的健康促进化合物与抗氧化活性数据集

2025年12月21日 30 2 1

数据集概述该数据集包含65个马铃薯品种的健康促进化合物（类胡萝卜素、维生素C）含量及抗氧化活性（DPPH、FRAP自由基清除活性）、黄色指数等实验数据，以及气候条件、品种列表、田间试验方案等元数据，支撑Tatarowska等人发表于《国际分子科学杂志》2023年的相关研究。文件详解文件名称: ijms-24-11716.pdf，文件格式: PDF...

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肉奶替代品健康与环境影响研究数据集

2025年12月21日 30 148 79

数据集概述本数据集是“肉奶替代品——更有益健康与环境？营养与可持续性影响；消费者视角；伦理与法律考量”项目的综合成果存档，涵盖营养、环境、消费者、伦理法律等多维度数据，为相关研究提供全面支持。文件详解数据文件：...

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特定发展中国家新鲜农产品中单核细胞增生李斯特菌检出率的系统综述与荟萃分析数据集

2025年12月13日 30 2 1

数据集概述本数据集为“特定发展中国家新鲜农产品中单核细胞增生李斯特菌检出率的系统综述与荟萃分析”的补充数据，包含研究方法、文献筛选、纳入研究清单等相关文件，支持对该主题研究过程与结果的验证及扩展分析。文件详解文件名称：Supplementary Material1_Listeria PRISMA_2020_checklist.docx...

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葡萄汁流变行为与建模数据集

2025年12月12日 30 38 37

数据集概述本数据集包含葡萄汁流变行为的实验数据及建模结果，涵盖不同间隙、平板类型（光滑/粗糙）的流变测试数据，以及牛顿模型、幂律模型等多种流变模型的建模文件，为研究葡萄汁流变特性提供支持。文件详解原始实验数据文件（TXT格式，共16个）：...

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发霉的月饼数据集

2025年12月12日 30 180 178

数据集概述该数据集围绕发霉的月饼主题构建，包含一个三维模型文件和五张图片文件，为发霉月饼的外观展示与模型应用提供数据支持。文件详解该数据集包含6个文件，具体说明如下： - 三维模型文件： - 655aad5a3d894e0c97ea51521f3e082c.glb：GLB格式的三维模型文件，用于呈现发霉月饼的立体形态 - 图片文件： -...