数据集概述
该数据集记录了臭氧处理对覆盆子中多酚类物质含量及抗氧化活性的影响。实验设置20-22℃室温存储72小时，每12小时用8-10ppm臭氧处理30分钟，监测不同时间点多酚类物质（如酚酸、黄酮类、花青素）及ABTS、CUPRAC抗氧化活性的变化。
文件详解
- Maliny_Antocyjany.xlsx：Excel格式，记录不同处理时间点覆盆子中花青素含量数据
- Maliny_Kwasy fenolowe.xlsx：Excel格式，记录不同处理时间点覆盆子中酚酸含量数据
- Maliny_Polifenole.xlsx：Excel格式，记录不同处理时间点覆盆子中总多酚含量数据
- Maliny_Flawonoidy.xlsx：Excel格式，记录不同处理时间点覆盆子中黄酮类物质含量数据
- Maliny_CUPRAC.xlsx：Excel格式，记录不同处理时间点覆盆子CUPRAC抗氧化活性数据
- Maliny_ABTS.xlsx：Excel格式，记录不同处理时间点覆盆子ABTS自由基清除活性数据
- Maliny_polifenole_wykresy.jpg：JPG格式，展示覆盆子多酚类物质含量变化的图表
适用场景
- 食品保鲜技术研究：分析臭氧处理对水果多酚类物质及抗氧化活性的影响
- 农产品贮藏研究：探究不同贮藏条件下覆盆子活性成分的变化规律
- 抗氧化活性分析：研究多酚类物质与抗氧化活性的相关性
- 食品化学研究：分析臭氧处理对水果中特定活性成分（如酚酸、黄酮类）的作用机制
