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omega_3_Based罗非鱼饲料营养强化实验完整数据
数据集概述 本数据集记录了通过饲料添加海藻粉或鱼油强化罗非鱼ω-3脂肪酸含量的养殖实验数据，包含生产性能、脂肪酸组成及营养成分分析结果，用于评估不同饲料对罗非鱼片及内脏营养品质的影响，共含3个压缩文件。 文件详解 生产数据文件 文件名称：Fish and Production Data.zip 文件格式：ZIP...
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UPLC_MSMS_Based蔬菜叶酸测定简化方法原始数据
数据集概述 本数据集是论文“Simplified method for the determination of folates in vegetables”的补充数据，包含使用UPLC-MSMS（Acquity UPLC Xevo TQ-S, Waters, USA, MassLynx 4.0）获取的蔬菜叶酸测定原始数值结果，仅含一个文件。 文件详解...
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Xenodo_Source_酪蛋白胶束粒径分布对比研究数据
数据集概述 本数据集基于国际乳品期刊论文，记录了利用冷冻透射电镜（cryo-TEM）和纳米颗粒跟踪分析（NTA）两种方法测定未加工牛乳中酪蛋白胶束粒径分布的研究结果，包括数量分数和体积分数直方图数据，以及商业加工乳的粒径分布对比数据。 文件详解 文件名称：Xenodo files.xlsx 文件格式：XLSX...
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Creole_Based_克里奥尔鸡胸肉介电与理化特性数据集
数据集概述 本数据集包含九十六份克里奥尔鸡胸肉在宰后八小时和二十四小时的介电特性与理化参数数据。介电数据频率范围覆盖四十赫兹至一兆赫兹，可用于分析鸡胸肉宰后不同时间点的品质相关特性，为肉类加工与检测提供数据支持。 文件详解 文件名称：data chicken.xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：包含克里奥尔鸡胸肉的介电剖面数据（频率范围40...
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TD_NMR_Based_明胶糖果食品质量非传统分析模型数据
数据集概述 本数据集为非传统时域核磁共振（TD-NMR）技术应用于食品质量分析的研究数据，以明胶糖果为模型食品。包含传统（T1弛豫时间）与非传统（固体回波SE、魔三明治回波MSE、自旋扩散）TD-NMR实验结果，以及硬度、白利度（°Bx）、水分活度（aw）等互补检测数据，用于验证非传统NMR方法在食品质量控制中的应用潜力，仅含1个文件。 文件详解...
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ATIs_Based_小麦品种与种植环境对抑制剂活性影响数据
数据集概述 本数据集聚焦小麦中的淀粉酶胰蛋白酶抑制剂（ATIs），包含不同基因型（古老与现代小麦品种）及种植环境对其抑制活性影响的相关数据，为研究小麦ATIs特性提供支撑，仅含一个文件。 文件详解 文件名称：Amylase_data.xlsx 文件格式：XLSX...
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Poultry_Measurements_禽肉禽蛋内外测量数据
数据集概述 本数据集包含禽肉与禽蛋的内外测量数据，涵盖禽蛋外部测量、禽蛋内部测量及禽肉内部测量三类内容，共3个文件，均为xlsx格式，用于记录禽产品相关测量指标。 文件详解 文件名称：Poultry_eggs_External_measurements.xlsx 文件格式：xlsx 字段映射介绍：未提供具体字段信息，推测包含禽蛋外部特征的测量数据...
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社交生活周期可持续性评估_番茄制品可持续性评估数据_2024年
数据集概述 本数据集围绕地中海地区番茄制品展开，分析了六种采用不同蛋白质强化源（豌豆蛋白、叶蛋白）和干燥技术（热风干燥、微波真空干燥、传统干燥）的新型番茄制品的社会生命周期可持续性。通过多准则决策方法及21项评估准则、专家层次分析法（AHP）调查，确定各产品的社会可持续性得分，聚焦营养质量、社会影响等核心维度。 文件详解...
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Livestock_science_猪背最长肌脂肪酸组成原始数据
数据集概述 本数据集记录了用于研究的动物背最长肌脂肪酸组成各性状的原始数据，存储于单一Excel文件中，无额外目录结构或文件拆分，可直接用于猪肌肉脂肪酸相关的分析研究。 文件详解 文件名称：composizione acidi grassi lavoro su Livestock science.xlsx 文件格式：XLSX...
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评估食品添加剂产品混合物中的有丝分裂指数和微核出现情况_补充数据
数据集概述 本数据集是关于食品添加剂产品混合物有丝分裂指数与微核出现潜力评估的原始研究补充数据，为该研究提供辅助性资料支持，帮助理解食品添加剂混合物的毒理学相关特性。 文件详解 文件名称：supplementary.docx 文件格式：DOCX...
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Evaluation_Based_大麻籽油加速储存试验稳定性评估数据
数据集概述 本数据集围绕加速储存试验条件下大麻籽油的稳定性评估展开，核心内容为该试验相关的结构化数据记录，为研究大麻籽油在加速储存环境中的稳定性变化提供数据支持，仅包含一个文件。 文件详解 文件名称：DATASET_Evaluation of hemp seed oil stability under accelerated.xlsx...
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SARS_CoV_2_Based_抗新冠及其他冠状病毒消毒剂研究数据
数据集概述 本数据集整理了针对SARS-CoV-2及其他冠状病毒的消毒剂测试数据，数据提取自多篇研究文献。包含病毒信息、消毒剂配方、测试特征及Log10病毒感染性降低结果等11个字段，为消毒剂抗病毒效果研究提供结构化参考。 文件详解 文件名称：Studied disinfectant substances against SARS-CoV-2 and...
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Teribia_2021_草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性影响研究数据
数据集概述 本数据集围绕草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性的影响展开研究，分析热破碎、巴氏杀菌前冷藏温度等处理方式对花青素、维生素C、颜色及多酚氧化酶（PPO）活性的作用，探究PPO反应在货架期颜色降解中的影响，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：ResearchDataSet_Teribia et al. (2021) Impact of...
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Ciudad_Real_Source_雄性野生鹿无应激狩猎肉质特征数据
数据集概述 本数据集记录了在Ciudad Real地区不同季节无应激狩猎的雄性野生鹿的肉质特征，包含两份Excel文件，为鹿科动物肉质特性研究提供结构化数据支持。 文件详解 文件名称：2025 05 30 Hoja sin outliers.xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：未提供具体字段信息，推测为去除异常值后的雄性野生鹿肉质特征数据...
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metadata_marinated_meat_腌制肉微生物分析元数据
数据集概述 本数据集为腌制肉微生物分析的元数据，包含一份Excel格式文件，记录腌制肉微生物检测相关的元数据信息，可用于食品微生物检测研究与数据管理。 文件详解 文件名称：metadata microbiological analyses marinated meat.xlsx 文件格式：XLSX...
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FNSCloud_Based_2017_2020品牌食品营养标签数据
数据集概述 本数据集是HORIZON2020 FNS Cloud项目的案例研究支持数据，通过整合2017-2020年荷兰、德国、斯洛文尼亚、瑞士四国的食品数据生成，包含软饮料、早餐麦片、酸奶三类重点食品的强制营养标签信息，部分数据含果蔬汁（含 nectars）类别，共2个文件。 文件详解 ro-crate-metadata.json 文件格式：JSON...
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Krause_et_al_2022_豌豆成分烘焙产品适用性研究数据集
数据集概述 本数据集为研究豌豆成分在烘焙产品中适用性的实验数据，涵盖配方、反应潜力与理化特性的关联分析。对比豌豆淀粉、蛋白分离物、豌豆粉及小麦粉在海绵蛋糕制作各阶段的挥发性化合物生成情况，包含脂质氧化、美拉德反应及焦糖化等相关数据，支持高质量豌豆基烘焙产品的研发。 文件详解 文件名称：Krause_et_al_2022_Dataset.xlsx...
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HS_GC_IMS_Based_植物基与猪肉馅挥发性风味化合物比较数据
数据集概述 本数据集通过顶空-气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）技术，比较植物基与真实猪肉馅中的挥发性风味化合物（VFCs）。包含三种处理状态（生、蒸、炒）下猪肉馅的VFCs峰值强度数据，为食品风味研究提供基础检测结果。 文件详解 文件名称：supplementary file.docx 文件格式：DOCX 字段映射介绍：包含三个补充表格：...
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LAM_modelDatasets_面部肌电图味觉偏好预测混合模型数据集
数据集概述 本数据集基于面部肌电图（EMG）信号，通过线性混合模型预测人对苦味和甜味液体的主观偏好。研究记录了口腔处理不同阶段（入口、搅动、回味）的面部肌肉活动，分析肌电信号与主观喜好评分的关联，为味觉偏好的客观测量提供数据支持。 文件详解 文件名称：modelDatasetsLAM.zip 文件格式：ZIP（压缩包）...
