数据集概述
本数据集包含葡萄汁酵母（S. uvarum）和酿酒酵母（S. cerevisiae）在13种不同氮源的合成酒基发酵中的代谢组原始数据，记录了CO₂达60g/L采样点及发酵结束时的化合物浓度（mg/L），按化学功能基团分类，每项值为三次生物学重复的均值。
文件详解
- 文件名称：S_uvarum_manuscript_Robot_raw_data.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：记录13种氮源条件下两种酵母发酵过程中代谢物浓度，包括挥发性化合物（乙基酯类、乙酸酯类、高级醇类、中链脂肪酸、支链脂肪酸）及中心碳代谢物、糖类等，每项值为三次生物学重复的均值。
数据来源
论文“The growth and metabolome of Saccharomyces uvarum in wine fermentations is strongly influenced by the route of nitrogen assimilation”
适用场景
- 葡萄酒发酵代谢组学研究: 分析不同氮源对酵母代谢物组成的影响，探究氮同化途径与代谢产物的关联。
- 酵母氮源利用机制分析: 比较两种酵母在不同氮源条件下的生长及代谢差异，揭示氮源同化对发酵过程的调控作用。
- 葡萄酒风味物质调控研究: 基于挥发性化合物浓度数据，研究氮源对葡萄酒香气物质生成的影响。
- 发酵工艺优化: 为葡萄酒发酵过程中氮源添加策略的制定提供代谢组学数据支持。
