数据集概述
本数据集包含非洲番茄（Solanum betaceum L.）果汁饮料的感官特征、视觉及香气成分的仪器分析数据，支撑发表于LWT期刊的相关研究。数据集仅含一个文件，为番茄汁品质分析提供结构化参考。
文件详解
- 文件名称：Volatili-Aroma_MFA.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：文件为Excel格式，推测包含非洲番茄汁的感官评价数据（如风味、口感评分）、视觉分析指标（如色泽参数）及香气成分的仪器检测结果（如挥发性物质种类及含量），可能用于多因素分析（MFA）相关研究。
数据来源
论文“Tura, M., Salas, P. G., Valli, E., Kogi-Makau, W., Okoth, M. W., Gekonge, D. O., ... & Toschi, T. G. (2025). Sensory profile, visual and aromatic instrumental analysis of African tamarillo (Solanum betaceum L.) fruit drinks. LWT, 117819.”
适用场景
- 食品品质分析：用于研究非洲番茄汁的感官特性、视觉外观及香气成分，评估产品品质。
- 饮料研发：为番茄汁饮料的配方优化、工艺改进提供数据支持，提升产品感官体验。
- 农产品加工研究：分析非洲番茄加工过程中品质指标的变化，指导加工技术优化。
- 食品科学学术研究：支撑番茄汁品质相关的多因素分析及仪器检测方法验证。
